1. Una mezcla de manzanilla y anís estrella con actividad anti motilidad... Dr. Roberto G.

Anís: propietats i usos

L'anís és una planta herbàcia anual de la família de les Umbel·líferes. L'anet, les llavors de comí i el fonoll pertanyen a la mateixa família. Les fruites d’anís madur tenen una olor especiada, de color gris verdós i un sabor molt dolç. 1000 llavors d'aquesta planta equivalen a 4,5-5 grams.

L'anís és una planta força exigent, necessita un sòl càlid, humit i fèrtil, per exemple, un sòl negre. Això només contribuirà a l'acumulació d'olis en ells. Tot i que a la planta li agrada el bon temps assolellat, pot tolerar gelades lleugeres. La temperatura òptima per al seu ràpid creixement i floració és d’uns 25 graus.

Resulta que aquesta herba té un substitut. És a dir, les fruites de l’anís estrell contenen la mateixa composició d’olis essencials que l’anís. També són indistingibles per l’olor. Però l’anís estrellat és una planta florida de la família de les magnòlies.

Contingut de l'article

Fets històrics

L'anís és la planta d'oli essencial i medicinal més antiga.

Anís: propietats i usos

A l'antiga Grècia i Roma, coneixien les seves propietats curatives. Van començar a créixer a Egipte a l’antiguitat. Per motius de salut, l’herba d’anís era utilitzada pels antics romans. En els aliments, s’utilitzava com a espècia i s’utilitzava per coure pastissos.

Les propietats medicinals de l'anís són variades. Tal com va escriure Plini, un famós estadista d’aquella època, l’anís refresca l’alè i rejoveneix el cos, purifica l’aire i alleuja els malsons, de manera que sovint es lligava sobre el llit.

A Anglaterra al segle XIV durant el regnat del rei Eduard I, aquesta herba tenia un gran valor al mercat. Es va imposar un impost sobre la importació d'aquest producte i es va restaurar el pont anglès per obtenir els ingressos.

En aquells anys, tots els llibres de cuina contenien moltes receptes que incloïen anís. El seu ús conferia aroma a mel, panses, fruits secs, carn, plats freds i, sobretot, gelatins.

Les primeres plantacions d'aquesta herba es van posar a la Rus de Kíev. Una mica més tard, Rússia va resultar ser el principal proveïdor d'aquesta planta per al mercat interestatal. Es va començar a produir a tots els continents càlids del món.

Propietats útils i curatives

Les llavors d'anís contenen substàncies proteiques (17-19%), olis grassos (fins a un 28%), furfural, sucre, clorogènic, àcid cafeic, etc. Olis grassos -anetol i metilchavicol i creen l'aroma d'aquesta planta.

Les propietats beneficioses de l'anís s'han utilitzat durant molt de temps en medicina popular.

Per tant, l'ús d'herba permet:

Anís: propietats i usos
  • millorar el funcionament de l’estómac i els intestins;
  • eliminar les flatulències, els espasmes intestinals;
  • augmentar la gana;
  • alleujar el dolor durant la menstruació, migranyes, marejos;
  • aturar el sagnat intestinal, els vòmits nerviosos;
  • reduïu l'augment de la freqüència cardíaca;
  • curar la diarrea, el mal de coll, la bronquitis, l'estomatitis, la malaltia periodontal i la laringitis;
  • ajudar amb l'asma bronquial.

A més, l'anís té propietats antiinflamatòries, antisèptiques, diürètiques i expectorants, que estimulen els efectes sobre la funció motora i secretora de la digestió.

En medicina, es pot beure infusió de llavors per reduir la calor a altes temperatures, com a remei per a una agitació excessiva, és a dir, com a sedant.

Ajuda a la lactància en mares lactants i, en canvi, als nens, alleuja els còlics.

A partir d’una barreja de fruites d’anís i clara d’ou, cura les cremades i lesions. Els ungüents es preparen a partir de les arrels, que s’utilitzen per a malalties de la pell.

En general, els fruits d'aquesta herba s'utilitzen àmpliament en productes farmacèutics. S'utilitzen per preparar olis, xarops, infusions i gotes d'amoníac. L’anís és un excel·lent ingredient addicional aromatitzant en molts medicaments, pastes i pols per netejar les dents.

Les propietats medicinals de l'anís es reconeixen oficialment en medicina, de manera que l'herba és un component dels preparats estomacals, toràcics, laxants i sedants.

Aplicacions de cuina

A les arts culinàries, l'anís s'utilitza a terra. Dóna al menjar un aroma picant i refrescant amb un sabor dolç. Sobretot, aquesta herba es complementa amb els seus productes de farina gustativa, com ara galetes, pastissos, pa de pessic, creps, magdalenes, magdalenes.

Anís: propietats i usos

No es priven d'atenció i sopes de llet, cereals, arrossos, amanides, pastissos, cremes.

Les verdures i les compotes s’omplen no només amb un sabor interessant d’herbes anisades, sinó també amb propietats útils. L’ús d’anís permet als plats de peix matar l’olor del peix, expressar l’aroma de les espècies i millorar així el sabor. Els cogombres en vinagre, la col en vinagre i els entrants de formatge tampoc no poden prescindir d’aquest condiment. Els xefs de Rússia solien utilitzar llavors mòltes per mullar pomes.


Per tant, van resultar suaus, sucosos, però el més important, no àcids.

A més, les fulles fresques, les fruites, l'oli essencial i el licor d'anís han estat utilitzades en begudes fortes com pastis, sambuca i absenta. Les fulles decoren perfectament les amanides i els guarniments. I les salses de curri, hoisina, mugró, pepperoni tenen aquesta espècia en la seva composició.

La combinació d'aquesta herba amb fulles de llorer, fonoll, coriandre només millora el seu sabor i olor. Emmagatzemeu l’anís, preferiblement no mòlt, en un pot ben tancat,A mesura que perdi ràpidament les seves qualitats, el seu ús esdevindrà inútil.

Recepta d'herbes

Ingredients: 50 grams de fulles d'herbes, 20 grams de ceba verda, 15 grams cadascun d'anet i julivert, maionesa, sal.

Rento tots els verds, els sacsejo, els tallo a trossos petits, els salo, els barrejo amb maionesa. Fet! Una amanida tan senzilla, que combina bé amb qualsevol aperitiu fred i calent.

amanida de poma i pastanaga

Ingredients: 35 grams de fulles d'anís, 2 pastanagues, 2 pomes, mel, crema agra.

Netegem les pomes i les pastanagues, ratllem, tallem les fulles. Ho barregem i omplim tot. El plat segons aquesta recepta és fàcil de preparar, especialment per a aquells que segueixen una dieta.

Recepta de llavors d'anís

Prenem: 10 raves, 2 cogombres, 40 grams d'amanides verdes, 2 cullerades de llavors d'anís, crema agra, sal.

Rentem les verdures, les tallem. Fregueu el formatge. Piqueu les amanides verdes, barregeu-les amb verdures, formatge i llavors. Saleu, aboqueu la crema de llet. Bona gana!

Utilitzeu l'anís no només amb finalitats medicinals, sinó també per a la preparació de deliciosos plats picants, que seran molt beneficiosos tant per a l'estómac com per a la salut.

13 beneficios del anís estrellado

Publicació anterior Com no oblidar res si aneu a la piscina?
Propera publicació Com escabetxar bolets de color aspen per a l’hivern: les millors receptes