Empedrat de mongetes del ganxet

Amanida de mongetes

Els grans de mongetes són un autèntic arc de Sant Martí: vermell, blanc, rosa, negre, groc, tacat. Ens atrauen amb els seus colors i propietats útils. És tan fantàstic que el menjar diari també és una dieta curativa. Ara els llegums són habituals a tot el món. Avui en dia hi ha més de 150 varietats d'aquesta planta.

Cadascun d'ells té el seu propi sabor sense igual que posa l'accent en la utilitat d'una amanida o un altre plat.

Amanida de mongetes

Per exemple: les mongetes blanques tenen un sabor delicat i s’utilitzen principalment per estofar i fer conserves. I el ronyó vermell és molt agradable al gust; se’n preparen plats secundaris, sopes i amanides. Les mongetes negres són ideals per a guisats de verdures i plats de carn, perquè tenen un sabor dolç amb amargor.

Es poden afegir faves cremoses Pinto i Lima a qualsevol plat. Les mongetes d’ull negre tenen un sabor vegetal, que es cou només mitja hora sense remullar-se.

La varietat Mash té un delicat sabor a base d'herbes i aroma a nous i també bull ràpidament (no més de 40 minuts). Mash va bé amb els plats asiàtics.


Les mongetes verdes es couen encara més ràpidament. La recepta és la següent: talleu les beines a trossos, poseu-les en aigua bullent i coeu-les 5-6 minuts. Va molt bé amb verdures, carn, peix, és baix en calories i conté els carbohidrats i la fibra adequats.

Contingut de l'article

Com triar, guardar, bullir mongetes?

Els grans de mongetes han de ser suaus, brillants, de color agradable i brillant, sense insectes ni deixalles al tacte. Si el compres a una botiga, hauríeu de parar atenció a tots els indicadors. És fàcil de veure a través de l’embalatge transparent. mongetes enllaunades que conserven aproximadament el 70% de les seves propietats són molt populars.

Cal guardar aquest llegum en un recipient tancat en un lloc sec a una temperatura inferior a 5-10 graus, ja que els grans absorbeixen ràpidament la humitat i triguen una horallavors comencen els insectes. Per tant, primer cal assecar-los a fons, comprovar cada gra. I no barregeu mongetes velles amb noves!

Abans de bullir, primer s’ha de sucar un gra de mongetes, excepte les mongetes verdes. Ompliu-los d’aigua i deixeu-los diverses hores (de 8 a 10). O aboqueu aigua bullent durant 2 hores i, a continuació, poseu-ho a coure.

Quan bulli, baixem el foc, el coem a foc lent fins que estigui cuit. No barregeu diversos tipus de llegums durant la cocció, ja que les mongetes perden el color i el plat no serà tan acolorit. Es recomana afegir espècies i olis al final, quan les mongetes estan gairebé cuites, ja que frenen aquest procés.

Cal recordar tot l'anterior perquè afecta la qualitat i la frescor de l'amanida de mongetes.

Receptes d'amanides amb mongetes tendres, saboroses i dolces

Ni un sol dia festiu, la celebració es completa sense amanides, de manera que hem seleccionat les receptes més populars per a amanides de mongetes. No només tenen un gust variat, sinó que també difereixen en la combinació de productes.

Una amanida pot ser un plat complex de diverses capes o un vegetal fàcil. Tot depèn de les vostres preferències. Les nostres receptes d’amanides us ajudaran a preparar plats que faran les delícies dels vostres convidats.

Recepta primera: amanida simple de mongetes


Per a aquesta amanida necessitem:

  • 400 g: mongetes vermelles mig blanques i meitat enllaunades;
  • mitja ceba vermella;
  • 2 tiges d’api;
  • 1/2 gra de julivert;
  • 1 tija de romaní;
  • 2 1/2 cullerades. l. oli d’oliva;
  • 1 1/2 cullerada. l. vinagre de poma;
  • 1 1/2 cullerada. l. sucre;
  • pebre, sal al gust.

Talleu la tija d’api a trossos petits. Piqueu les verdures i les cebes vermelles.

Obrim les llaunes de mongetes, aboquem 200 g cadascuna, esbandim amb aigua corrent. Elaboració de la salsa: batre el vinagre, la mantega, el sucre, el pebre, la sal. Aboqueu tots els ingredients en un bol d’amanides. Condimentar amb salsa. Posem a la nevera mitja hora o una hora perquè l’amanida quedi xopa. Servir amanida de mongetes saludables amb herbes.

Segona recepta: amanida de mongetes verdes

Les beines de mongetes poden ser la base de l'amanida. Proveu de fer una amanida de mongetes verdes amb tonyina. No requereix amaniment de maionesa, de manera que es pot considerar dietètic.

Necessitareu:

  • 200 g de mongetes verdes;
  • 1 tassa de mongetes blanques bullides o en conserva
  • 1 llauna de tonyina en conserva;
  • 1 ceba;
  • 1 tomàquet gran o 2 tomàquets petits;
  • 1/2 gra de julivert;
  • 2 cullerades. l. suc de llimona;
  • oli d’oliva;
  • pebre, sal al gust.

Talleu les mongetes verdes a trossos petits, bulliu-les fins que estiguin tendres (5-6 minuts), refrigereu-les... Obriu les mongetes blanques en conserva i escampeu-les.

Talleu la tonyina, el tomàquet, la ceba a daus, trossegeu el julivert. Barregeu-ho tot i amaniu-ho amb una barreja de suc de llimona, pebre negre, oli d’oliva. L'amanida de mongetes està a punt!

Recepta tres: amanida de mongetes i pernil

El pernil és una pota de porc salada i lleugerament fumada que conserva l’estructura de la carn; aquest tipus de carn és ideal per a la nostra obra mestra culinària.

Per a l'amanida amb mongetes i pernil necessitem:

  • 300 g de pernil;
  • 300 g de formatge dur;
  • 250 g de mongetes vermelles en el seu propi suc;
  • 2 pomes mitjanes;
  • 1-3 grans d'all;
  • Maionesa;
  • sucre, sal al gust.

Com que tenim tots els productes, comencem a tallar. Comencem per pomes: rentar-les i pelar-les de llavors i pells. Talleu el formatge, les pomes i el pernil en daus idèntics aproximadament de mida mitjana. Obrim les mongetes, aboquem la quantitat necessària en un bol.

Fem una salsa a partir d'all, maionesa, sucre, sal. Barregem tots els productes, hi afegim la salsa. Transferim a un bonic amanidor i servim.

Recepta quatre: amanida de mongetes i pollastre

Com que la carn de pollastre blanc és un producte dietètic força popular, prepararem una amanida amb mongetes i pollastre.

Necessitem:

  • 100 g de mongetes en conserva (blanques o vermelles);
  • 2 cogombres frescos mitjans;
  • 1 pota de pollastre fumada;
  • 1 ceba;
  • una branca de julivert, ceba verda, oli vegetal, sal.

Comencem a cuinar. Separeu el filet de pollastre dels ossos, talleu-lo arbitràriament (podeu fer tires).

Talleu els cogombres a mitges anelles. Picar julivert, ceba, ceba verda. Combinem mongetes, carn de pollastre, cogombre, ceba i herbes. Barregeu-ho tot bé, ompliu-lo d’oli. Aquesta amanida es prepara i es menja molt ràpidament.

Recepta 5: amanida amb bolets i mongetes

Els bolets s'utilitzen sovint a la cuina com a espècia, herba o menjar. Contenen moltes substàncies aromàtiques i extractives que tenen un efecte beneficiós sobre la digestió. A les amanides, utilitzen bolets en vinagre frescos, secs i salats.

Per a una amanida amb bolets i mongetes, necessiteu els productes següents:

  • 500 g de xampinyons frescos (són possibles altres bolets);
  • 3 cogombres en vinagre (en vinagre);
  • 2 cebes;
  • 1 llauna de fesols enllaunats;
  • oli vegetal, herbes, espècies.

Rentem els bolets, els triturem junt amb les cebes, els fregim en una paella amb oli calent fins que surti tota l'aigua. Després disparem i congelem. Tallar els cogombres, escórrer el líquid de les mongetes, esbandir-lo amb aigua freda.

Combinem tots els ingredients, barregem. Espolseu-hi les herbes picades per sobrei serveix amanida a la taula.

Recepta 6: Amanida de mongetes vermelles

L'amanida de mongetes vermelles consta dels ingredients següents:

  • 1 llauna de mongetes vermelles enllaunades;
  • 2 tomàquets grans;
  • 1 pebrot (groc o vermell);
  • 120 g de formatge (formatge feta o dur);
  • anet fresc, sal, pebre al gust;
  • 1 gra d'all;
  • 1 cda. l. suc de llimona;
  • 2 cullerades. l. oli d’oliva.

Escorreu el líquid de la llauna de mongetes vermelles. El rentem sota aigua corrent. Tallar els tomàquets i el formatge a daus, pebre a tires.

En un bol, combineu mongetes, tomàquets, formatge, pebrots. Afegiu anet picat i espècies al gust.

Prepareu el condiment: barregeu l'all comprimit, el suc de llimona i l'oli d'oliva. Salpebreu i barregeu l'amanida. Poseu-lo en una llesca sobre un plat. L'amanida de mongetes està a punt!

Aquestes delicioses i meravelloses amanides seran una opció molt útil per a un sopar de gala o un dinar cada dia. Cadascuna de les nostres receptes és tan senzilla que no us serà difícil preparar-les.

La vostra taula sempre serà solemne. Bona gana!

Amanida de mongetes tendres amb bacallà esqueixat

Publicació anterior Informació útil sobre vitamines amb ginseng
Propera publicació Conceptes bàsics sobre la dieta del rotavirus: quins aliments es permeten?