CUINA TRADICIONAL: ARRÒS DE BACALLA AMB VERDURES

Bacallà amb verdures

A causa del seu alt contingut en proteïnes i baix contingut en greixos, el bacallà es considera un peix dietètic. És altament nutritiu i pràcticament no conté colesterol nociu. La digestió de la proteïna continguda al bacallà és ràpida i no requereix un alt consum energètic per part del cos.

Contingut de l'article

Per què és bo el bacallà?

Els nutricionistes recomanen incloure el bacallà a la dieta dels nens, persones que pateixen malalties hepàtiques, sistema cardiovascular.

Bacallà amb verdures

El bacallà també és ideal per a aquells que observen el seu pes, perquè 100 g de peix només contenen 69 kcal. És una font de més de trenta vitamines i minerals.

Amb el seu alt valor nutritiu, el bacallà té un bon sabor. A la cuina, el peix s’utilitza per preparar primers plats, amanides, aperitius freds i calents. Els filets de peix són fregits, salats, fumats i cuits al forn. Les qualitats beneficioses del bacallà es conserven millor quan es guisa.


Si afegiu verdures al peix, obtindreu un plat molt saborós i saludable.

Consells per cuinar bacallà

Independentment de com es cuina el peix, hi ha algunes pautes generals per cuinar:

  • La carn de bacallà està una mica seca, de manera que durant el procés de cocció hauríeu de procurar no assecar-la;
  • Si el peix ha estat emmagatzemat durant molt de temps, pot tenir una olor de mar poc agradable. Per eliminar-la, cal submergir la canal en aigua lleugerament acidificada amb vinagre;
  • Els cuiners experimentats aconsellen cuinar bacallà amb una mica de líquid o servir amb certes salses, en aquest cas el plat serà certament sucós.

Hi ha força receptes, després de les quals el bacallà es guisa o es cou al forn amb verdures. A continuació es mostren els més populars.

Bacallà amb tomàquet i patates

La recepta clàssica de bacallà guisat és bastant senzilla.

Necessiteu els ingredients següents:

Bacallà amb verdures
  • Filet de peix de 0,5 kg;
  • 1 ceba;
  • 5 tomàquets petits;
  • 3 patates;
  • 2 ous;
  • 2 tasses de crema;
  • api, sal ioli vegetal.

Ceba fregida fins que estigui mig cuita. Les porcions de peix, les daus de patata, els tomàquets es col·loquen en un cassó. A continuació, afegiu-hi una mica d’api ben picat, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. A continuació, aboqueu la salsa sobre el contingut de la paella (la nata es barreja bé amb els rovells d'ou) i continueu a foc lent fins que estigui tendra.

Abans de servir-lo, el bacallà, guisat breument amb verdures, es col·loca en un plat i es cobreix d’herbes.

Filet de bacallà amb verdures i salsa de tomàquet

El bacallà guisat resultarà extremadament sucós i saborós si es cuina amb l'addició de salsa de tomàquet.

Per a aquest plat necessitareu:

  • Filet de 0,5 kg;
  • 2 pastanagues;
  • inclinar;
  • 1 tassa de salsa de tomàquet;
  • 2-3 fulles de llorer;
  • julivert d’arrel;
  • sal;
  • oli de gira-sol i herbes.

En una paella amb vores altes, daureu les cebes, les pastanagues i el julivert. Canviem els trossos de filet amb verdures lleugerament fregides en una cassola, hi afegim espècies. Aboqueu els ingredients preparats amb la salsa diluïda amb mig got d’aigua, tapeu i deixeu coure a foc lent. El peix guisat es posa sobre un plat i s’escampa amb herbes. Opcionalment, el plat es pot complementar amb una guarnició: puré de patates o arròs.

Característiques de la cuina al forn

Les receptes de bacallà amb verdures al forn també són molt populars. Perquè el filet al forn no estigui massa sec, els cuiners experimentats aconsellen cuinar plats en paper d'alumini. Podeu coure filets de peix amb patates i tomàquets segons la recepta següent.

Preparació dels ingredients necessaris:

  • 800 g de filet de peix;
  • 6 patates;
  • 5 pastanagues;
  • 10 trossos de tomàquet cherry;
  • 6 porros (només es fa servir la part inferior per cuinar el bacallà);
  • 250 ml de cervesa;
  • sal i espècies (farigola, pebre blanc, estragó).
Bacallà amb verdures

4 formes en forma de vaixells han de ser de paper d'alumini. Les verdures tallades a rodanxes fines es distribueixen en capes: al principi les cebes, després les patates i els tomàquets, després posem trossos de filets i cobrim amb una capa de rodanxes de pastanaga per sobre. Aboqueu una mica de cervesa a cada vaixell, afegiu-hi sal i espècies. La part superior del motlle s’embolica per retenir la humitat. Tot es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts.

El filet de bacallà, cuit en paper d'alumini amb verdures i espècies, té una aroma i una sucositat especials.

Podeu experimentar i afegir altres verdures i condiments (mostassa blanca, romaní, suc de llimona), el més important és complir unes regles senzilles: es recomana marinar prèviament el filet amb maionesa, vi blanc o cervesa; es recomana afegir crema agra o crema al formulari amb els ingredients. Bacallà amb verdures i espècies, cuit al forn segons aquestes recomanacions, bSerà molt tendre i saborós.

Com cuinar el bacallà a la cuina lenta

Es cuina molt ràpid i fàcilment filets de peix en una cuina múltiple. Podeu utilitzar, per exemple, una recepta com aquesta.

Les cebes (2 peces) i les pastanagues (2 peces) es fregeixen en oli vegetal amb el mode de fregit . Després que les verdures estiguin mig cuites, s’estenen trossos de filet (700 g) porcionats a sobre, s’hi afegeixen sal, espècies i una mica d’aigua. Establiu el multicooker a braise i cuineu el plat durant 30 minuts. Abans de servir, els filets de peix s’escampen amb suc de llimona i s’escampen amb herbes. Podeu afegir al bol qualsevol verdura de temporada: carbassó, tomàquet, patata.

Cal recordar que el gruix de peixos o filets de peix per cuinar en una cuina múltiple no hauria de superar els 5 cm. Atès que el peix es cou prou ràpidament, després que s'hagi activat el temporitzador, primer s'ha de comprovar la preparació de les verdures.

Bacallà amb verdures

Per cuinar peix més sucós i tendre, podeu utilitzar una gran varietat de salses: tomàquet, crema agra de formatge i cremosa.

Independentment de les receptes que utilitzeu, el bacallà amb verdures cuites a la cuina lenta es pot considerar amb justícia un dels plats més útils, ja que aquest processament conserva totes aquelles substàncies útils en què aquest peix és tan ric.

Saborós peix i bon gust!

Arròs amb bacallà

Publicació anterior Com desenvolupar una orella per a la música en un adult i un nen a casa
Propera publicació Per què es produeix un mal de coll herpètic en nens i com es pot tractar adequadament aquesta malaltia?