Crema de cafè irlandès

Pastís de cafè amb crema de formatge crema

Recordo com la meva mare va coure deliciosos pastissos casolans per cada aniversari. Vaig decidir adoptar aquesta tradició en la meva família. M'agradaria oferir-vos un pastís de cafè amb crema de formatge crema. Vaig trobar aquesta recepta per casualitat, ni tan sols esperava que fos tan saborosa. Aquesta meravellosa simfonia del cafè no deixarà ningú indiferent.

Per cuinar necessitem:

Pastissos:

Pastís de cafè amb crema de formatge crema
  • rovells de pollastre: 5 peces;
  • proteïnes de pollastre: 7 peces;
  • cafè instantani: 4 culleradetes;
  • aigua calenta: 1/2 tassa;
  • farina: 2 tasses;
  • sucre: 1,5 tasses;
  • pols de coure: 1,5 culleradetes;
  • oli vegetal (inodor): 12 tasses;
  • vainilla: 1 culleradeta;
  • àcid cítric: 12 culleradetes;
  • barra de xocolata: 100 gr;
  • nous: 100 gr;
  • cacau: 1 cullerada de sopa

Crema:

  • nata per muntar o 35% - 400 ml;
  • formatge cottage: 200 gr;
  • crema agra 20% - 100 gr;
  • sucre: 13 tasses.

Preparació:

Pastís de cafè amb crema de formatge crema
  1. Comencem pels pastissos. Tindrem 3 capes. Hi ha 2 opcions per coure pastissos. O bé coem cadascun dels pastissos individualment o bé en couem un de gran i el tallem en 3 coques;
  2. Depèn de la forma que tingueu. Preparem cafè en aigua calenta. Remeneu-lo per dissoldre tres mitges barres de xocolata sobre un ratllador;
  3. En un bol, barregeu la farina amb la pols de coure i el sucre. Fem una depressió en un pèsol amb farina i hi aboquem 5 rovells, oli vegetal, cafè, vainillina;
  4. Barregeu-ho tot bé. Afegiu xocolata ratllada a la massa. Remeneu-ho tot bé fins que quedi suau;
  5. Ara preneu un bol sec i net i bateu les clares amb àcid cítric. Batre fins obtenir pics gruixuts i estables. No s’ha d’abocar proteïna. Millor utilitzar una batedora amb un batedor;
  6. Barregeu les clares muntades i la massa molt suaument. Per no expulsar l’aire. Gràcies a ell, els nostres pastissos resultaran airosos i porosos;
  7. Ara aboqueu la massa al motlle. És millor untar-lo amb una mica d’oli prèviament. Si coeu cada pastís per separat, com en el meu cas, necessitareu 20 minuts per pastís, a 180 graus;
  8. Si en feu una de gran, aleshores entre 50 i 60 minuts. És fàcil comprovar la preparació dels pastissos amb un escuradents;
  9. Traiem i refredem els nostres pastissos. Si el pastís és un, el tallem en tres parts iguals per obtenir tres nivells. Hi ha un petit secret, especialment per als pastissos cuits per separat;
  10. Perquè les vores siguin toves i tendres, cada pastís s’ha d’humitejar lleugerament amb un xarop d’aigua i sucre. Després es mantindran toves i absorbiran millor la nata;
  11. Preparant la crema.En un bol separat, preferiblement en un got alt, batre la nata amb una batedora amb un batidor. Primer, a baixa velocitat i després augmentar. La crema s'ha de refredar i no menys del 35%, en cas contrari simplement no es barrejarà. Batre fins a aconseguir pics suaus;
  12. Barregeu la quallada amb crema agra i sucre. Ho punxem tot bé amb la batedora per obtenir una massa homogènia. Es pot utilitzar sucre en pols en lloc de sucre. Barregeu suaument la nata amb el mató, preferiblement amb una espàtula;
  13. Després untem bé cada pastís amb nata. No cal lamentar-se de la crema, ha de quedar-se abundantment al pastís. Prestem més atenció a les vores, cobrint-les amb una espàtula amb crema;
  14. Encara aboco unes nous triturades al mig dels pastissos. Però no podeu fer-ho, si ho desitgeu. Podeu decorar el nostre pastís de diferents maneres. Escampo la part superior amb cacau, decoro les vores amb nous i xocolata trencada.

Després de fondre una mica de xocolata, aboqueu els patrons a la part superior. Per tant, el nostre delicat pastís de xocolata i cafè ja està a punt.

Pastís de formatge i taronja

Publicació anterior Val la pena menjar llard o és millor abstenir-se?
Propera publicació Com aprimar-se amb la cel·lulosa?