The KOBE BEEF of PORK Experience | Guga Foods

Cuinar picat de brizol

Tot i el nom exòtic, cadascun de nosaltres va cuinar el brizol almenys una vegada a la vida, sense ni tan sols saber que imitem els grans xefs francesos. Mentrestant, aquest és exactament el cas, ja que el brizol no és ni tan sols el nom d’un plat exacte, sinó una definició del procés de processament gastronòmic del peix, la carn o l’aviram. Traduïda del llenguatge més romàntic del món, la paraula brizol significa fregir en una truita, en ous . Bàsicament, podeu prendre una costella de pollastre, gall d’indi, porc o vedella i fregir-la en ous batuts prèviament. En termes simples.

Contingut de l'article

Brizol : una mica d'història

Cuinar picat de brizol

Els xefs francesos prefereixen utilitzar termes bells i complexos com lezone. Això últim significa que el producte carni principal es submergeix en ous batuts i, al seu torn, en nata grassa.

La xerrada d’ous serveix com una mena de pasta , a causa de la qual la costella manté la seva forma apetitosa, no cauen ingredients addicionals en forma d’espècies, herbes, pa, trossos de verdures, etc. ... Com us podeu imaginar, el plat acabat és molt ric en calories, però menjar-ne és una delícia!

La recepta original consisteix a fregir el farcit en una lleison i és permès utilitzar allò que el vostre cor desitgi com a farcit: peix o carn picada, costella o verdures. De fet, s'està preparant la truita habitual, però amb un toc, cosa que no és una pena servir fins i tot a la taula festiva.

Brizol picat clàssic

Podeu preparar el brizol tant per esmorzar com en lloc d’un berenar estàndard per treballar, posar-lo a la carmanyola de l’escola o oferir-lo als hostes que surten de sobte. Per fer un plat saborós, variat i atractiu en aspecte, primer heu de dominar la versió clàssica de la seva preparació i, tot seguit, ser prudent amb els farcits.

Per tant, per a la primera experiència necessitareu:

Cuinar picat de brizol
  • 10 ous frescos;
  • 800 g de carn picada;
  • 150 g de formatge dur;
  • un got de llet;
  • oli vegetal per fregir;
  • salsa de tomàquet o salsa de tomàquet;
  • pebre i sal;
  • espècies i herbes;
  • alguns alls.

A més, la recepta assumeix les accions següents:

Cuinar picat de brizol
  1. Primer cal agafar un tros de paper film, una batedora, un corró i una paella antiadherent;
  2. Després, heu de preparar el farciment de carn picada en si mateix, és a dir, barregeu-ho amb pebre i sal, un ou i barregeu-ho bé;
  3. La massa resultant s'ha de dividir en 8-10 parts iguals, cadascuna de les quals s'ha de fer rodar en una bola ordenada;
  4. Bateu bé els ous restants amb espècies i llet i, a continuació, aboqueu-los en un bol gran i poc profund;
  5. Les boles de carn es col·loquen al seu torn sobre polietilè de qualitat alimentària i es cobreixen amb ell. Amb un corró, cadascun d’ells s’ha d’enrotllar acuradament en una capa que no superi el parell de mil·límetres de gruix. Després d’eliminar la capa superior de la pel·lícula, s’humiteja el pastís amb una barreja de llet d’ou, s’elimina la capa inferior de polietilè i es repeteix el procediment. Cal fer-ho tot amb molta cura, en cas contrari, la coca de carn picada simplement esclatarà i hauràs de fer unes costelles normals;
  6. Els pans plans ja fets es transfereixen acuradament a una paella prèviament escalfada untada amb oli vegetal, que es fregeix per les dues cares fins que estigui completament cuita;
  7. Queda per fer el farcit. Per a ella, es frega formatge i all, es barreja tot amb salsa de tomàquet o salsa de tomàquet;
  8. El farciment acabat s’aplica a un costat de la base encara calenta i, després, s’ha d’embolicar ràpidament en un rotlle.

El clàssic brizol de carn picada es pot utilitzar per preparar un plat principal calent o un refrigeri.

Brizol francès: opció diària

Els xefs de França poden filosofar els seus plats durant diverses hores, aconseguint el seu aspecte d’obra mestra i el seu sabor perfecte.

Si heu de fer un brizol per esmorzar o berenar per al vostre fill / marit i només hi ha 10-15 minuts, us recomanem aquesta recepta:

  • 200 g de carn picada;
  • 4 ous;
  • espècies;
  • sal;
  • verd;
  • oli vegetal.

Es recomana preparar el plat segons les instruccions següents:

Cuinar picat de brizol
  1. Combineu la meitat de totes les espècies i sal amb carn mòlta;
  2. Batre la resta de sal i condiments amb ous frescos;
  3. Escalfeu una paella untada amb oli vegetal;
  4. Aboqueu la meitat de la barreja d’ous salats a la paella i esteneu-hi immediatament la carn picada a sobre;
  5. Aboqueu la resta de substància d’ou per sobre, tapeu el plat amb una tapa i fregiu el brizol fins que estigui cuit per les dues cares;
  6. Tan bon punt el panellet estigui a punt, feu-lo rodet de seguida i serveixi-ho amb una guarnició de verdures, pèsols o només herbes fresques.

Com fer brizol de pollastre picat

La recepta del brizol de filet de pollastre és increïblement senzilla. Es diferencia del clàssic en què el pollastre es cuina molt més ràpid que el mateix porc o vedella i, per tant, haureu de passar un mínim de temps a l’estufa iforces.

Per fer una obra mestra culinària a la vostra cuina, necessitareu:

  • 0,5 kg de pit de pollastre, trossejat a trossos;
  • 4 ous grans;
  • sal i pebre;
  • 3 cullerades farina;
  • oli vegetal.

Tot el conjunt de productes s'ha de tractar de la manera següent:

Cuinar picat de brizol
  1. Tots els trossos de carn s’han de rodar bé amb farina;
  2. Ous batuts amb espècies;
  3. Es posa una capa de carn de pollastre en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, que es xopa generosament en una liison. La resta de la barreja d’ous s’aboca per sobre i el conjunt queda ben daurat pels dos costats.

Depèn de si plegar o no un panellet ja preparat. Aquesta versió del plat es pot servir en la seva forma original, perquè els trossos de filet de pollastre poden evitar que es pugui enrotllar perfectament en un rotlle, o bé aquest últim es trencarà simplement.

Brizol per als mandrosos

En aquest cas, és permès utilitzar qualsevol carn picada, mentre que la presència de bolets farà que un plat senzill sigui deliciós i deliciós.

La recepta suposa la presència del conjunt de menjar següent:

Cuinar picat de brizol
  • sis ous;
  • 400 g de carn mòlta;
  • 250 g de bolets, preferiblement xampinyons;
  • 3 cullerades crema agra;
  • 3 cullerades llet fresca;
  • 150 g de formatge dur, ratllat;
  • un parell de cullerades mostassa;
  • dos grans d'all;
  • sal i pebre;
  • oli vegetal i herbes per decorar.

Prepareu un brizol deliciós i satisfactori a partir de tot això si seguiu la següent seqüència d'accions:

Cuinar picat de brizol
  1. Barregeu tots els 400 g de carn picada, ous, condiments, llet i un parell de culleradetes. oli vegetal;
  2. Fregiu els xampinyons a rodanxes en una paella prèviament escalfada amb una mica d’oli;
  3. Combineu els bolets fregits amb molles de formatge, crema agra, grans d'all passats per una premsa i mostassa;
  4. Aboqueu part de la carn picada preparada a la paella, fregiu-la, gireu-la i col·loqueu immediatament el farcit a la meitat del panellet;
  5. A continuació, tapeu ràpidament la carn amb l’altra meitat del pa pla i escampeu-la amb formatge ratllat;
  6. A continuació, el plat es cou sota la tapa fins que el formatge es fongui i la carn picada estigui completament al vapor.

Al llegendari detectiu Nero Wolfe li encantava que se li servissin albercocs frescos en un pastís d'ou per esmorzar. D’això en podem treure una conclusió lògica: el brizol és una tecnologia que permet obtenir no només plats principals de pollastre picat, per exemple, sinó també postres de ple dret que poden alimentar fins i tot el nen més capritxós.

Lasaña de carne y queso. Fácil y riquísima!

Publicació anterior Pèl al voltant dels mugrons: quant de perillós és i es pot desfer d’aquest problema per sempre?
Propera publicació Volar no és perjudicial: mites sobre volar