PANCIA PIATTA: 5 CIBI DA EVITARE | FoodVlogger

Dieta per al pàncrees

Avui en dia, les malalties del pàncrees no són rares. La pancreatitis es presenta com una malaltia independent i com una complicació de les patologies existents. En aquest darrer cas, s’anomena reactiu.

Dieta per al pàncrees

El pàncrees participa activament en la digestió i en el metabolisme, ja que segrega una gran quantitat d'enzims a la llum intestinal i d'hormones a la sang. Amb tot això, el pàncrees continua sent un dels òrgans més vulnerables, la disfunció del qual es pot desencadenar només amb un menjar i errors en la dieta.

Contingut de l'article

Principis bàsics d'una dieta per a malalties del pàncrees

La dieta per a malalties del tracte gastrointestinal continua sent el mètode més eficaç.

Amb l'exacerbació de la pancreatitis, es distingeixen els principals motius: l'alcoholisme, la ingesta de grans quantitats d'aliments grassos i fregits, la intoxicació, les malalties infeccioses, la patologia d'altres òrgans del sistema digestiu, etc.

La dieta per al pàncrees segueix aquestes regles:

  1. Els plats per al pacient s’han de coure al vapor o bullir-los preferentment, ja que en aquest cas conservaran una gran quantitat de substàncies útils i no perjudicaran la glàndula;
  2. La nutrició, com passa amb altres patologies del sistema digestiu, ha de ser freqüent, fraccionada, però amb porcions petites;
  3. Observeu les condicions de temperatura dels aliments preparats. La seva temperatura ha de ser aproximadament igual a la temperatura corporal, no superior a 65 i inferior a 15 graus;
  4. Tots els plats, inclosos els cereals i les sopes, se serveixen ratllats, de consistència homogènia;
  5. Els aliments no han de contenir substàncies que irritin la membrana mucosa del tub digestiu i provoquin l’alliberament d’àcid clorhídric i enzims de les glàndules digestives.

La dieta per a malalties pancreàtiques comença amb dies de dejuni. En cas d’inflamació, es recomana que el pacient faci un dejuni durant 3-5 dies. Durant aquests dies, només es pot beure aigua tèbia sense gasos (només unes 7 vegades al dia, 150 ml).

Gradualment, a partir del dejuni, heu de canviar a un menú format principalment per aliments hidrats de carboni. Es tracta de sopes mucoses amb llet de cereals, farinetes cuites en aigua i puré de puré, puré de verdures (en aquest moment, preferiblement pastanaga i patata), gelea i gelea naturals.

Amb el pas del temps, quan l’estat general del pacient es millora, la dieta s’amplia en cas de malaltia. Podeu afegir plats d'ous, boles de massa, formatges i matóal forn, les farinetes es poden servir amb una consistència semilíquida i es pot preparar un soufflé de filets de carn i peix per guarnir.

La dieta per a malalties pancreàtiques exclou l'ús dels aliments següents:

  1. Greixos i aliments grassos;
  2. Aliments fregits;
  3. Marinades i adobats;
  4. Sucs i plats amb fruites i baies àcides;
  5. Conserves i embotits;
  6. Productes de confiteria;
  7. Bombons;
  8. Begudes alcohòliques;
  9. No afegiu espècies ni condiments als plats.

Les restriccions alimentàries no han d’afectar el contingut de proteïnes, hidrats de carboni i greixos del menú del pacient. No s’ha d’estressar el pàncrees, però la dieta ha de ser completa i les receptes equilibrades.

La dieta recomanada per a la inflamació del pàncrees pot contenir els aliments i plats següents:

  1. Productes lactis: quefir no àcid, crema agra, mató, formatges sense espècies;
  2. Plats de carn: vedella magra, vedella, gall dindi, conill. Tota la carn es prepara en forma de soufflé, costelles de carn picada finament picada o puré de carn al vapor;
  3. Es prenen peixos magres: daurada, llucera, bacallà, lluc;
  4. Les verdures es bullen o es couen al forn, després es fan puré;
  5. Pa de blat fet amb farina grossa, assecat ahir, galetes;
  6. Sopa en un brou feble, pot ser vegetal, carn, peix;
  7. Només es fa truita de vapor amb ous;
  8. Greixos d’origen vegetal acceptables: olis refinats;
  9. Es permet la civada, l’arròs, el fajol i la sèmola;
  10. Fruita no àcida ni massa dolça: les pomes, les peres es poden coure;
  11. Begudes: gelea, compota de fruites dolces i baies, brou de rosa mosqueta;

Nutrició durant l'exacerbació

La dieta, que es prescriu per a l'exacerbació de malalties del pàncrees, inclou els següents exemples de receptes:

Dieta per al pàncrees

  1. Mandonguilles al vapor de peix baix en greixos: agafeu filets de peix de varietats baixes en greixos (lluç), passeu-ho per un triturador fi, afegiu-hi pastanagues ratllades finament a la carn picada, un ou, arròs cuit fins que estigui mig cuit, ceba ben picada. Sal al gust. Barregem tots els components de la carn picada i formem les mandonguilles. Cuinar a doble caldera;
  2. Sopa de carbassa dietètica. Piqueu una ceba mitjana, afegiu-hi carbassons ben picats (150 g), poseu-los en una cassola i deixeu-los coure a foc lent amb una mica d’aigua. Escalfeu dues cullerades de farina en un cassó i aboqueu-hi una decocció de verdures en un petit raig. Cuini durant 10 minuts sense deixar d’interferir. Afegiu les verdures a la mescla acabada i, al cap de 10 minuts, les herbes i les clares d’ou ben picades, prèviament bullides i trossejades. Sal al gust. Es recomana la sopa en l'etapa de remissió de malalties de les glàndules;
  3. Carn de vedella amb arròs. Agafem filet de vedella sense tendons ni pel·lícules i passemPassem dues vegades la reixa fina de la picadora de carn. Poseu en pa de llet el pa sec d’ahir (molla), després extreu-ho una mica i barregeu-ho amb carn picada. Coeu l’arròs i afegiu-hi oli refinat. A partir de carn picada ja feta formem pastissos prims, posem arròs al centre i formem un boig oval. El plat es cou al vapor durant 20 minuts; en servir-lo, podeu abocar-lo amb salsa baixa en greix a la llet;
  4. Puré de remolatxa amb pastanagues, arç cerval. Agafeu 25 grams de pastanagues i remolatxa, bulliu i fregueu per un colador mitjà. Passeu les baies d’arç cerval (20 g) per una espremedora, separeu la polpa i coeu-la durant 10 minuts, i després 3 minuts més amb sucre (7-8 g). Combineu el puré de pastanaga i remolatxa amb xarop d’arç cerval, deixeu-ho coure a foc lent durant un minut i amaniu-lo amb suc d’arç cerval. El puré ja està llest. Calfredeu-vos abans de servir-lo.

Menú dietètic durant la remissió del pàncrees

Dieta per al pàncrees

Per esmorzar : panellets de mató baixos en greix o mató baixos en greixos diluïts amb llet; farinetes d'arròs, sèmola, blat sarraí a la llet amb sucre; puré de verdures amb boletes o mandonguilles de carn i peix; brou de te o de rosa mosqueta.

Per dinar : sopes de verdures, cereals en brous febles; sopes de llet amb pasta petita; un plat de cereals o verdures amb un tros de carn o peix bullit; es pot beure gelatina de baies, compota.

Sopar : patates bullides amb peix al vapor, truita d’ous al vapor, farinetes de cereals sense afegir mantega; formatge cottage amb llet. Abans d’anar a dormir, un got de quefir no àcid, una mica de prunes prunes o panses.

Estan totalment prohibides les begudes fredes, pastissos o pastes, especialment els aliments frescos i grassos. Els plats sempre han de ser frescos, de manera que cuini una porció. No feu un ús excessiu de la sal de taula.

Les begudes alcohòliques estan completament excloses tant durant una exacerbació com durant la remissió de malalties de les glàndules.

→ Super Chá da Vida Funciona - Controle Sintomas do Diabetes - Chá da Vida para Diabetes

Publicació anterior Joies de bricolatge: un ventilador de forquilles d’un sol ús, classe magistral
Propera publicació Com fer neules sense ous: 6 receptes delicioses