Biscotti di pasta di mandorle – Come fare la pasta reale, ricetta per 40 pasticcini

Cireres seques: preparant un regal de cireres a casa

Tothom sap des de fa temps sobre les propietats curatives i aromàtiques de les cireres seques. Fins i tot podeu menjar una fruita seca amb un mos o podeu fer una compota excel·lent.

Sovint, aquests additius combinen bé amb pastissos i tot tipus de salses. Però el principal avantatge d’aquesta baga insubstituïble és l’absència de conservants, additius o dolçor excessiva. Alhora, preparat de manera tan elemental com l’assecat, el fruit es conserva perfectament a temperatura ambient durant sis mesos.

Si seguiu totes les regles i consells sobre com assecar correctament les cireres a casa, pràcticament no es perden les qualitats beneficioses, sinó que queden tal com eren:

Cireres seques: preparant un regal de cireres a casa
  • les cireres contenen moltes substàncies bactericides, a causa de les quals curen els processos inflamatoris lents interns;
  • consta de fruites i una substància que redueix bé la coagulació de la sang; és útil per a la prevenció i el tractament de l’aterosclerosi arterial;
  • per als problemes d’anèmia, també ajudarà una saborosa baia, que conté molta ferro;
  • la baia conté moltes vitamines útils (C, B1, B6) i oligoelements essencials (magnesi, cobalt, coure i altres);
  • els científics han descobert que aquestes fruites contenen substàncies que impedeixen l’aparició de cèl·lules cancerígenes;
  • hi ha un efecte laxant suau, que és molt útil durant l’embaràs, sobretot perquè són rics en ferro;
  • El color vermell de la fruita recorda la sang, però per una bona raó: funciona bé per al sistema cardiovascular del cos.
Contingut de l'article

Com assecar les cireres?

Per obtenir la fruita seca desitjada, necessitareu, per descomptat, les pròpies baies, 2 culleradetes d’àcid ascòrbic en forma de pols, aigua neta, d’eines addicionals: un ganivet pelador de fruites, un recipient (cassola o bol profund), una cullera ranurada, un full de forn o una pantalla d'assecat especial, paper de cuina.

El procés en si es realitza en quatre etapes principals. En la primera fase, heu de classificar acuradament les baies en altres que es facin malbé i verge. És a dir, només necessitem cireres bones sense taques negres, floridura, esquerdes, contusions, etc. Renteu bé les baies senceres amb aigua corrent i traieu-ne els esqueixos. Després, els heu d'assecar una mica.

A la segona etapa, heu de dividir cada cirera en dues meitats iguals. És important saber-ho,que com més petita sigui la mida, abans s’asseca. I per cert, és molt més fàcil eliminar-ne els ossos.

A la tercera fase, necessitareu una solució de pols ascòrbic en aigua a temperatura ambient. La pols s’ha de dissoldre completament. Després que no quedi cap gra a l’aigua, s’ha de refredar simplement deixant-lo a l’habitació diverses hores. Immergiu les baies pelades a l'aigua amb la solució resultant, poseu-les en remull durant uns 5-10 minuts i, a continuació, traieu-les amb cura amb una cullera ranurada. Gràcies a aquests procediments, es conservarà el color de les baies i no s’enfosquirà.

La quarta etapa inclou l'assecat directe de les baies, que normalment es realitza de dues maneres senzilles: a l'aire fresc i al forn.

Com assecar les cireres a l’aire lliure?

Cireres seques: preparant un regal de cireres a casa

Si el clima és càlid i sec, els fruits s’assecaran perfectament a l’exterior. Per fer-ho, és millor agafar una pantalla especial per col·locar les cireres, tallar-les cap amunt.

Aquesta pantalla té una base sobre gasa o qualsevol altre material convenient i un segon marc de fusta en forma de tapa.

La pantalla s'ha de col·locar al sol cada matí i eliminar-la a la nit perquè la humitat no tingui rosada. Abans de netejar-los durant la nit, serà útil remullar-los prèviament al forn a 160 ° C durant aproximadament mitja hora.

En un espai obert, l'assecat serà el millor i deixarà un màxim de propietats positives. Tot i així, només es poden assecar les fruites sense pinyol d’aquesta manera. Si traieu els ossos per endavant, els insectes volaran cap a l’olor i el suc.

Com assecar correctament les cireres al forn?

Amb aquest mètode d'assecat a casa, necessiteu definitivament un full o una planxa per a forn que s'enviï amb paper de confiteria especial. A diferència de la versió de carrer, les rodanxes s’han de disposar amb els costats tallats cap avall. Preescalfeu el forn a 150-170 ºС. en aquest cas, la porta del forn no es pot tancar completament; s’ha de deixar una petita esquerda per al pas de l’aire fresc. El procés en si es realitza durant 2,5-3 hores a aquesta temperatura. En les pròximes 10-15 hores, reduïu la temperatura a 120-130 ºС.

Com assecar correctament les cireres i comprovar-ne la cocció?

Al carrer, al sol, ningú no té por d'assecar-se massa. Només trigaran 5-7 dies a coure completament la consistència desitjada. Tot i això, tot depèn en gran mesura de la temperatura de l'aire, del clima i de la influència del sol.

Podeu esbrinar si l'assecat s'ha completat mitjançant signes simples:

  • Premeu diversos assecadors, ja que no s’hi ha d’assecar correctament;
  • parar atenció al color de la fruita: vermell fosc ben assecat, marró amb un to rosa;
  • Tasteu la baia per una dent: ha de tenir un gust agredolç.

Com i per què assecar les branques de cirerer?

Cireres seques: preparant un regal de cireres a casa

Les branques dels arbres també tenen moltes propietats útils. Es recomanen decoccions per a diarrea, diarrea, atoniaintestins, colitis crònica, icterícia. A causa de les seves diverses propietats medicinals, les branquetes s’utilitzen per tractar la inflamació. El brou i el te es beuen per a la inflamació i les malalties intestinals.

Les branquetes es cullen durant el període de floració, quan acumulen la major quantitat de substàncies útils per al cos. La recollida es realitza exclusivament fora de la carretera, preferentment en una zona alliberada de plantes industrials.

És millor fer-ho amb temps sec i assolellat, quan les branques ja s’han assecat de la rosada del matí.

Les branques es tallen amb tisores o podadores. Després es resolen, massa contaminats, amb malalties, insectes, s’eliminen. És millor no rentar les branques, perquè encara les recollireu després de les pluges, però ja seques. Les branques rentades estan privades de moltes substàncies útils i també poden podrir-se simplement mentre les asseceu. A més, el producte acabat encara se sotmetrà a un tractament tèrmic; hi vessareu aigua bullent sobre ells en la majoria dels casos, de manera que tots els microbis que puguin entrar moriran.

Després d'ordenar acuradament el producte, col·loqueu les branquetes bones sobre una coberta de fusta en un lloc amb bona circulació d'aire i llum solar directa. Emmagatzemeu el producte en bosses especials de tela, bosses de paper, preferiblement per separat d'altres productes amb olor. La vida útil no és superior a dos anys quan s’emmagatzema en un lloc fosc, fresc i sec. Però seria millor actualitzar el producte cada any.

A l'hivern, gaudireu sovint d'un te perfumat i, sobretot, saludable. I el fruit sec està ple d’antocianines, que tenen efectes antiinflamatoris i anti-envelliment. Per menjar deliciosos i saludables, podeu afegir fruita seca al muesli, abdominals, farinetes instantànies o podeu menjar-la amb xocolata desfeta.

Podeu provar les cireres com a farciment de rotlles amb bolets i olives, a més de barrejar-les amb filets, pits o carn picada. No tingueu por d'experimentar.

COCA DE FORNER ¡INIGUALABLE! | Con Xavier Barriga

Publicació anterior La xucrut durant l’embaràs és un benefici indubtable per a la futura mare i el bebè
Propera publicació Què fer si fan mal les arrels del cabell