Filet de porc amb salsa d'avellanes

Ànec amb pomes: secrets de cuina

A totes les dones no els agrada cuinar ànecs. Alguns creuen que aquest ocell només és adequat per a les vacances de Nadal, d'altres temen l'aroma específic de la carn i temen que després de cuinar el plat sigui dur i difícilment comestible.

De fet, es poden evitar tots els moments desagradables. El més important és conèixer diverses receptes interessants i delicioses i aprendre a manejar correctament l’ocell. Per eliminar l’aroma peculiar de l’ànec, heu d’eliminar amb cura l’excés de greix, cosa que us estalviarà el dia.

Per tant, no renuncieu als plats de carn d'ànec, ja que poden diversificar el vostre menú i ser estimats per tota la família. Passem a les receptes, aprendrem a cuinar ànec amb pomes en diferents variacions.

Contingut de l'article

Simple recepta

La recepta més senzilla i deliciosa és un ànec amb pomes, cuit al forn amb tota una canal. Fins i tot les mestresses de casa totalment inexpertes podran crear tan deliciosos a la cuina. El sabor delicat i l’amargor de les pomes farà que la carn sigui suau i aromàtica i no haureu d’estar a la cuina durant molt de temps; l’ànec es pot coure sense un control constant.

Per crear aquesta obra mestra culinària, necessitareu els productes següents:

  • Carcassa d’ànec sencera: pes òptim 1,5 kg;
  • Pomes verdes (trieu varietats dures, agredolces): 500 g;
  • Mel: 3 cullerades. l. (es recomana prendre un producte confitat i líquid, primer cal fondre'l al bany maria);
  • All que escolliu, quantitat recomanada de 3-4 dents;
  • Una barreja de pebre mòlt: blanc, vermell, negre;
  • Oli de gira-sol sense perfum, sal.

Aquests són els passos a aplicar:

Ànec amb pomes: secrets de cuina
  1. si heu comprat una canal sense tallar, haureu de destripar l’ànec, esbandir-lo bé i deixar assecar la carn;
  2. aboqueu oli en un plat profund, afegiu-hi mel, alls, passats per una premsa, salpebreu. Barregeu-ho tot bé, teniu una deliciosa marinada d'ànec;
  3. esteneu-lo per fora i per dins de l’ocell i després deixeu-lo mitja hora perquè la carn absorbeixi l’adob;
  4. no perdeu el temps, prepareu les pomes. Renteu els fruits, talleu-los en 4-6 trossos, traieu-ne el nucli i les llavors;
  5. A continuació, farciu la panxa de la canal d’ànec amb pomes i talleu-ho tot amb pals de fusta o escuradents especials;
  6. Lligueu les potes de l’ocell amb fils a la canal. Tallar una mica l’ala de l’ocell per fer una butxaca improvisada, amagar allà l’extremitat;
  7. enceneu el forn per preescalfar configurant-lotemperatura 200 graus. Agafeu un plat de forn i folreu amb paper d'alumini en dos;
  8. col·loqueu-hi la panxa de l’ocell, feu diverses punxades a la pell de la canal amb una forquilla. Això permetrà que l'excés de greix es fongui. Si després d’omplir l’ocell, encara teniu pomes, poseu-les una al costat de l’altra;
  9. tot, es pot tancar el paper d'alumini. Un consell ràpid, mantingueu les tires de paper d'alumini llargues per poder embolicar l'ànec;
  10. podeu enviar la canal a coure al forn durant 2 hores. Si voleu que el vostre plat tingui una bona crosta cruixent, obriu el paquet al final de la cocció;
  11. podeu comprovar la disponibilitat de l’ànec amb una forquilla;
  12. per cert, fent servir la mateixa recepta no serà difícil cuinar una indowka amb pomes.

Ara ja coneixeu una recepta per fer un deliciós ànec amb pomes, anem a estudiar-ne més.

cuinar carn d'ànec

Més amunt hi havia la recepta per rostir ànec amb pomes, però les aus de corral fregides no són menys saboroses:

Ànec amb pomes: secrets de cuina
  1. amb aquest propòsit, esbandiu la canal d’ànec (també és adequat per a interior) sota l’aigua corrent, escorreu-la, si cal, fregueu-la bé amb sal;
  2. Agafeu 10 trossos de pomes, varietat àcida recomanada, peleu-les, talleu-les en 4-6 trossos, nucli;
  3. poseu les fruites preparades en un bol, afegiu-hi 4 cullerades. l. les panses, prèviament remullades amb aigua calenta, afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre granulat. Barregeu-ho tot bé i farciu la canal d’ànec amb la massa resultant i poseu-la a la panxa sobre una safata de forn amb els costats alts;
  4. envieu el plat al forn, preescalfat a 220 graus, després d’abocar una mica d’aigua al motlle;
  5. rostiu l’ocell fins que estigui daurat i, a continuació, gireu-lo suaument i deixeu-ho coure 2 hores més;
  6. Com podeu veure, la recepta d'ànec rostit amb pomes és senzilla i podeu servir el plat amb herbes fresques, arròs o qualsevol altre plat secundari.

Penseu en la recepta d'ànec guisat amb pomes:

  • agafeu 700 grams de filets d’aviram. Si trobeu peces amb una mica de greix, és molt bo;
  • rentar i assecar la carn amb tovalloles de paper. Tallat a tires llargues, no molt fines. Col·loqueu les peces preparades en una paella profunda i fregiu-les per tots els costats;
  • si teniu carn magra, afegiu-hi una mica de mantega o oli vegetal, saleu el plat i el pebre. Quan el filet hagi adquirit un bonic color daurat, afegiu a la cassola 2 pomes, prèviament pelades i tallades a rodanxes de gruix mitjà;
  • tapar els plats amb una tapa i deixar coure a foc lent fins que estiguin cuits, remenant de tant en tant.

El plat va bé amb puré de patates. Val a dir que hi ha moltes receptes per cuinar filets d’ànec amb pomes, però la descrita anteriorment fa que la carn sigui realment tendra i saborosa. Amb tot, val la pena provar-ho.

Ara dominem la recepta per fer cames d'ànec amb pomes:

Ànec amb pomes: secrets de cuina
  1. per cuinar, agafeu 5 potes d’ànec, esbandiu-les amb aigua corrent i traieu l’excés de greix;
  2. Fregueu bé cada baqueta amb una barreja de sal, romaní sec i pebre. Embalar la carn en paper film i deixar-la marinar. Temps recomanat no inferior a 60 minuts;
  3. Al cap d’una hora, desplegueu les cames, feu diversos talls a la pell per fondre millor el greix i poseu-los en un plat de forn;
  4. l’espai entre les canyelles s’ha d’omplir de pomes. Per fer-ho, agafeu les fruites (3 unitats), peleu-les de la pell, traieu els grans i el nucli, tallats a trossos arbitraris. Esteneu les rodanxes preparades entre les cames d'ànec i sobre les seves;;
  5. Cobreix el formulari amb paper d'alumini i pots enviar el plat al forn, preescalfat a 200 graus durant 60 minuts;
  6. al cap d'una hora, traieu l'ànec, obriu el paper d'alumini i aboqueu el greix sobre la carn;
  7. A continuació, torneu a enviar el forn al forn durant 30 minuts. No cal que tapeu el paper d'alumini, sinó que deixeu que les cames es daurin.

Serviu-lo amb verdures fresques o salades, puré de patates o arròs.

cuinar en una cuina múltiple

La deliciosa carn d'ànec es pot cuinar no només al forn, sinó també mitjançant una tècnica miraculosa moderna: una olla de cocció lenta:

Ànec amb pomes: secrets de cuina
  • per a això, prengui 500-700 g de carn, el filet és molt adequat per al plat, però es pot prendre qualsevol part de l’ocell. Esbandiu l’ànec, si heu agafat el filet, i talleu-lo a rodanxes de gruix mitjà;
  • si es seleccionen parts amb greix per cuinar, traieu l’excés de greix. Aboqueu oli vegetal al bol d’una cuina múltiple, 2 culleradetes. serà suficient;
  • col·loqueu-hi la carn, configureu el paràmetre Fregir a 25 minuts. Remeneu de tant en tant (gireu les peces) per garantir que tot estigui daurat uniformement;
  • Agafeu 2 pomes àcides, preferiblement fermes. Peleu-los, traieu-ne les llavors. Talleu la fruita a rodanxes fines, poseu-la en un bol multicooker per a l’ànec, remeneu;
  • afegiu les vostres espècies preferides, aboqueu-hi 1/2 got d’aigua. Tanqueu la tapa de la unitat i configureu el mode Extinció durant 60 minuts;
  • el plat està llest després del pit. Es pot servir a taula.

L'ànec escalivat, cuit i al forn és un plat molt saborós. Després d’haver dominat diverses receptes, podeu delectar la vostra família i amics amb noves obres mestres culinàries i diversificar el vostre menú.

Així que no tingueu por d'experimentar, creeu a la vostra cuina i començareu a obtenir plats dignes de restaurants cars.

Recepta pas a pas: Magret d´ànec amb salsa de figues

Publicació anterior La por té ulls grans o és realment tan terrible?
Propera publicació Quins avantatges té l’oli de llavors de carbassa?