El saüc (cuina salvatge) www.iolandabustos.com

Melmelada de saüc

El saüc negre és una planta medicinal de la família de les madresel·les, els fruits del qual són de gust agredolç, sucós, amb 2-4 llavors, que maduren al setembre ... En llatí, el seu nom sona així: sambucus. Això es deu a l'instrument musical sambuca, que està fet de la fusta d'aquest petit arbre.

Melmelada de saüc

L’arbust creix en boscos de fulla caduca i de coníferes, creix força fins a 7 metres, té tiges ramificades i escorça de color marró cendrós. Les fulles són pinnades, formen diverses fulles oblongues. Flors petites de color blanc groguenc.

Per cert, els arbustos es planten com a planta ornamental al llarg de les carreteres, als assentaments i als erms. És ben acceptat i de vegades es fa gran si no es controla.

Hi ha tres tipus de saüc: negre, vermell i herbós. En el saüc vermell, les flors es recullen en un raïm ovoide i no cauen després de la floració. L'herbàcia té tres eixos principals, connectats en un raïm tiroide. L'arbust amb baies negres té cinc eixos principals i el mateix raïm que l'herbaci.

I el temps de floració també varia. La primera floració al maig (és vermella, al juny), negre, al juliol, és herbosa.

Els dos primers no contenen propietats medicinals. Aquesta última planta és tan útil que tot s’utilitza amb finalitats medicinals: inflorescències, fruits, escorça, fulles, arrels. Però és bastant verinós, les excepcions són les flors, la closca, la polpa de baies, sense comptar les llavors que hi ha dins.

Per tant, heu de saber recollir i collir adequadament aquests fruits. Com ho fas?

  1. Inflorescències. Quan les flors han florit completament, es recullen. Per després preparar-ne decoccions, cal assecar les inflorescències. Ho col·loquem sobre un paper en una sola capa, l’assecem a l’aire fresc a l’ombra o el lliguem a feixos i el pengem en una habitació ventilada. Després triturem les flors a les mans, les passem per un gran colador, descartem la resta, és a dir, els pedicels. La pols resultant s’ha d’emmagatzemar en caixes o bosses de paper durant uns tres anys;
  2. Escorça. S’ha d’arrencar amb cura durant el període en què el suc es mou per l’arbust;
  3. Fulles. Es cullen durant la floració. Les matèries primeres també s’assequen, com les inflorescències. La mel d’ells també és molt saborosa. Un pot de litre s’omple fins a la part superior amb flors sense tiges, farcides de xarop de sucre (1: 1, aigua: sucre). Després d’un dia, bull durant uns 30 minuts, salpebrem i refredem;
  4. Baies. Tallar quan estigui madur. Els fruits es tallen juntament amb les branques, lligats en raïms, penjats per assecar-se de manera que caigui la llum solar directa. Per descomptat, podeu utilitzar un forn per a aquest propòsit.

A més d'assecar-se, hi ha moltes més maneres de preparar-les: bullir melmelada de saüc, melmelada, compota, almívar, te, licor, fer gelatina, esprémer suc, triturar amb sucre i guardar-lo fresc a la nevera. Tot i això, no s'ha de consumir fresc.

Melmelada de saüc - propietats medicinals

La delícia més dolça del te és la melmelada. També es pot utilitzar com a farciment de pastissos, pastissos o com a ingredient addicional en diverses postres. A continuació, descriurem la seva preparació amb més detall.

La baia negra conté àcid ascòrbic, carotè, tanins i molts altres elements útils. La composició inclou propietats medicinals que tenen un efecte positiu sobre el nostre cos, a saber:

  • millora el to del cos, contribuint a la longevitat;
  • neteja la sang de substàncies nocives, el colesterol;
  • estimula les glàndules hormonals;
  • té una acció antiinflamatòria, desinfectant, bactericida i astringent;
  • millora el funcionament del pàncrees;
  • ajuda a combatre malalties com la diabetis, l’hepatitis, les úlceres estomacals i intestinals, les varius;
  • posseeix propietats diaforòtiques i antipirètiques durant la febre en cas de refredat;
  • actua com a colerètic per a malalties hepàtiques, laxant per al restrenyiment, diürètic per a la inflamació, malalties renals;
  • tracta diversos tumors, mastopatia, estadis inicials del càncer.

La melmelada de saüc negre és molt sana. S'ha de preparar i consumir no només per a la prevenció o el tractament de la malaltia, sinó també per complaure's amb alguna cosa dolça, inusual.

Però no n'abuseu, ja que les llavors del fruit contenen àcid cianhídric, que pot provocar vòmits i nàusees.

Receptes de melmelada de saüc negre

Primera recepta

Melmelada de saüc

Melmelada de saüc simple:

  • quilogram de baies;
  • quilogram de sucre.

Separem les baies de les branquetes, les rentem, les posem en un colador perquè el líquid sigui de vidre. Els posem en un bol gran en què normalment cuineu melmelada, afegiu sucre, barregeu. Sortim una hora. Les baies deixen anar el suc, posades a coure a foc petit, després de bullir. Al cap de mitja hora ho intentem, si són suaus, aboquem i enrotllem.

Segona recepta

Gelea de saüc negre:

  • quilos de fruites pelades;
  • primer es serveixen 550 grams de sucre;
  • 5 grams d’àcid cítric;
  • 40 grams de pectina en pols (sobres) o 500 grams de condiment de pectina;
  • segona porció de 700 grams de sucre.

Mètode primer amb pectina en pols. Tallem les fruites dels pedicels, esbandim amb aigua corrent, girem la meitat a través d’un molinet de carn, passem a una cassola gran, hi afegim la segona, cuinem cinc o set minuts. A continuació, aboqueu 550 grams de sucre barrejat amb la pols, remeneu constantment, continueu cuinant.

Quan les fruites es tornen toves, la melmelada comença a espessir-se, afegint poc a poc la resta de sucre. Cuinar fins que es converteixi en gelatina, afegir àcid dissolt en una cullerada d’aigua. Mescla.

Amplia bRàpidament a través dels pots escalfats, segellar, posar cap per avall, cobrir amb un drap. Amagem el producte fred al celler.

Mètode dos amb condiment de pectina. Cuinem segons el primer mètode, només aboquem el condiment de pectina després de la primera porció de sucre, quan es dissol. Després, la resta, coure i omplir els pots.

Tercera recepta

Melmelada de saüc

Melmelada de llimona de saüc:

  • 2 quilograms de baies;
  • 3 quilograms de sucre;
  • 3 llimones;
  • 1,5 litres d’aigua.

Traieu el suc de la llimona. Cuinar xarop de sucre i aigua. Renteu les baies, submergiu-les en aigua bullent durant tres minuts, escorreu-les. Aboqueu l'almívar, el suc de llimona en un cassó amb baies, cuineu fins que estigui tendre. Envasem la delícia preparada amb llimona de baies en pots esterilitzats.

Quarta recepta

Melmelada de saüc espessa amb groselles:

  • quilos de fruita;
  • 300 grams de groselles;
  • 1,2 quilograms de sucre granulat.

Coeu les baies rentades sense branquetes durant set minuts. Després les eixugem per un colador. Renteu les groselles, torceu-les per un molinet de carn. Combineu els ingredients, afegiu-hi sucre, coeu-los fins que quedin espessos a foc lent.

Recepta 5

Melmelada de saüc

Melmelada de saüc negre picant amb llimona, pomes i espècies:

  • un quilogram de baies sense branquetes;
  • una lliura de pomes;
  • 2 llimones;
  • 0,4 ​​quilograms de sucre;
  • 2 pals de canyella;
  • 2 culleres de pectina;
  • vainilla al gust.

Coeu les baies netes durant 20 minuts fins que estiguin toves, tritureu-les fins que estiguin sacades de les llavors. Bulliu les llimones, tritureu-les amb una batedora. Fregueu les pomes amb un ratllador, poseu-les al puré de baies junt amb la llimona, la canyella i la vainilla.

Aboqueu una mica d'aigua. Cuini durant mitja hora i, a continuació, afegeix sucre i pectina, remena. Un cop fosa, posem les postres en pots escalfats en aigua calenta. Al cap d’uns minuts traiem, segellem, emboliquem.

Sisena recepta

Melmelada de saüc i mora:

  • un quilo i mig de fruita;
  • un quilo i mig de mores;
  • tres quilograms de sucre;
  • 300-450 ml d’aigua.

Rentem les fruites, les omplim amb aigua en un cassó. Bullir en massa. Tritureu per un colador per eliminar les llavors. Combineu el puré resultant amb mores netes i pelades. Cuini després de bullir uns deu minuts. Les baies es tornen suaus molt ràpidament. A continuació, afegiu-hi sucre granulat, barregeu-ho. Continuem cuinant uns minuts més.

Embalem el menjar calent en pots, l’enrotllem. Deixeu-lo un dia fins que es refredi.

Les nostres besàvies i àvies coneixien molts secrets de la medicina tradicional. Malauradament, amb el pas del temps, han perdut la seva antiga popularitat. Perquè bàsicament tothom vol curar-se de forma ràpida i eficaç comprant drogues sintètiques i sense prestar atenció a les conseqüències.

Confieu en la medicina tradicional i us delectarà amb bona salut. Prepareu només postres saludables i saboroses que tinguin un efecte beneficiós sobre el nostre cos.

Saüc-saúco- Sambucus nigra

Publicació anterior Com triar les pedres d’amulet?
Propera publicació Com prendre Ascorutin per enfortir les parets dels vasos sanguinis?