Gust familiar des de la infància: aprendre a cuinar llet d’ocell

És difícil conèixer una persona que no hagi provat les postres de llet d'aus a la seva vida. Es presenta no només en forma de pastís, sinó també de gelatina, i també es fan caramels del mateix nom. Avui la seva recepta està disponible per a ús domèstic i tothom pot preparar unes postres d’aquest tipus.

Contingut de l'article

Com fer llet d'ocell a casa?

Aquesta opció és el més a prop possible de la composició segons GOST, segons la qual el soufflé es preparava en època soviètica. Heu d'utilitzar una forma rodona desmuntable.

Per a aquesta recepta, prepareu els ingredients següents : 3,5 cullerades. farina, 14 ous, 1 got i 3 cullerades. cullerades de llet, 300 g de mantega, 45 g de gelatina, 5 cullerades. cullerades de cacau en pols i no us oblideu de la bossa de vainillina. Es recomana utilitzar nata, xocolata, baies, etc. com a decoració.

Passos de cocció :

Gust familiar des de la infància: aprendre a cuinar llet d’ocell
  1. És més convenient començar el procés fent massa, per a la qual es combinen 4 ous i 1 cullerada. Sàhara. Barregeu-ho tot bé amb una batedora o batedora durant 10 minuts. Envieu-hi farina i barregeu-la bé perquè no quedin grumolls. Agafeu un motlle, raspalleu-lo amb mantega, escampeu-lo amb farina i aboqueu-hi la massa. Introduïu-ho al forn durant 30 minuts. a 180 graus. Comproveu la preparació amb un pinxo de fusta. Quan el pastís estigui fred, dividiu-lo en 2 trossos;
  2. Després d’això, comenceu a preparar la crema per a la gelatina, aboqueu aigua tèbia i deixeu-la inflar. Per a la resta d’ous, separeu les clares dels rovells i envieu-los a la nevera. Barregeu els rovells amb 1 cda. sucre i, amb la batedora, batre fins que quedi esponjós. Aboqueu-ho en una cassola, afegiu-hi 1 cullerada. munyir la llet i posar-la al bany de vapor. Quan comencin a aparèixer bombolles i el volum augmenti, traieu-lo del foc i submergeu el recipient en aigua freda;
  3. Agafeu una mantega tova i bateu-la, afegiu-hi la porció de crema pastissera. És important que tingueu una consistència uniforme, en cas contrari res funcionarà;
  4. És hora de tornar a la gelatina, que cal posar-la al bany maria i escalfar-la. Remeneu-ho constantment per accelerar el procés de dissolució. És important no bullir, ja que la gelatina perdrà les seves propietats. Quan no quedin grans, traieu-los del bany i deixeu-los refredar;
  5. Traieu les clares de la nevera i feu servir una batedora per batre fins que quedi una escuma ferma i, a continuació,
    afegiu sucre a una massa com per a una merenga. Aboqueu-hi suaument la gelatina refredada i barregeu-la bé. És hora de passar a la massa proteica crema de mantega i fer-ho millor per parts, batent fins que quedi suau;
  6. Agafeu el motlle del pastís i col·loqueu el pastís. Humiteu-lo amb xarop de conyac i esteneu el soufflé en blanc. Cobriu amb una segona capa i premeu una mica cap avall. Refrigeri fins que quedi sòlid;
  7. Per fer el glacejat, combineu 0,5 cullerades. sucre granulat, cacau i 3 cullerades. culleres de llet. Col·loqueu la barreja al bany de vapor i bulliu. Cuinar fins que el sucre estigui completament dissolt. Traieu el pastís i cobriu-lo amb la cobertura, que també hauria de quedar. Només heu d’aconseguir les postres i gaudir-ne del gust.

Com fer gelatina de llet d'aus?

Es poden preparar unes postres originals no només per a ús domèstic, sinó també per a unes vacances. Combinarà capes de crema agra i xocolata.

Per preparar una part de crema agra, heu de prendre els components següents : 2 cullerades. crema agra al 20% de greix, una mica d’àcid cítric, 15 g de gelatina i sucre al gust.

  1. Aboqueu gelatina amb aigua i, a continuació, poseu-la al foc i sense deixar de remenar, dissoleu;
  2. Combineu per separat altres ingredients i afegiu gelatina ja refrigerada;
  3. Barregeu-ho tot bé, aboqueu-lo en un plat de vidre i envieu-lo a la nevera.
Gust familiar des de la infància: aprendre a cuinar llet d’ocell

Per fer una part de xocolata necessiteu els productes següents : 2 cullerades. aigua, 4 cullerades. cullerades de cacau en pols, una bossa de 25 g de gelatina i sucre al gust.

  1. Prepareu gelatina com per a una capa de crema agra;
  2. Connectar tots els ingredients, barrejar i abocar sobre la primera capa. Poseu la gelea a la nevera fins que es solidifiqui;
  3. A continuació, submergiu la paella en aigua bullint durant uns segons i transfereu les postres a un plat pla.

Com fer pastís de llet d’au amb sèmola?

Aquestes postres es poden considerar una variació del popular tema de pastissos. Sens dubte decorarà qualsevol taula festiva i sorprendrà als convidats amb el seu gust.

Per a la preparació del pastís, val la pena preparar els següents productes : 0,5 kg de farina i sucre granulat, 6 ous, 1 culleradeta de refresc, 255 g de margarina i vinagre. Per fer una crema, necessiteu els ingredients següents:310 g de mantega, 1,5 cullerades. sucre granulat, un parell de gots de llet, 3 cullerades. culleres de sèmola i un parell de llimones. Per a la decoració, s’utilitzarà esmalt, per a la qual preparar: 2 cullerades. cullerades de crema agra, 55 g de mantega, 3,5 cullerades. cullerades de sucre granulat i 2 culleradetes de cacau.

Passos de cocció :

Gust familiar des de la infància: aprendre a cuinar llet d’ocell
  1. Primer, fon la margarina al bany de vapor i combina-la amb sucre i frega-la bé. Envieu-li ous al seu torn, sense deixar de interferir. Apagueu el bicarbonat de sodi amb vinagre i afegiu-lo a la massa dels ous. Combineu la farina en porcions amb ous i pasteu la massa. Dividiu la massa en parts i coeu-la al forn preescalfat a 190 graus, pastissos;
  2. Per preparar la nata, batem la mantega i el sucre amb una batedora. A banda, combineu la sèmola amb la llet i cuineu les farinetes, que cal refredar. Ratlleu els cítrics amb pell i envieu-los a les farinetes. Afegiu-hi mantega i sucre en porcions. La massa final ha de ser homogènia;
  3. Envieu el pastís al formulari, poseu-hi la nata i tapeu-lo amb una altra capa. Premeu una mica i refrigereu;
  4. Per a l’esmalt, combina el sucre granulat, la crema de llet i el cacau. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi espès. Poseu-hi mantega i barregeu-ho tot bé. Aboqueu la cobertura acabada sobre el pastís i cobriu els costats. Torneu-lo a la nevera durant un parell d’hores.

Com fer souffle de llet d’au amb llet condensada?

Una altra variant d'unes postres delicioses que agraden especialment als nens. La llet condensada afegeix dolçor i sabor cremós.

Per fer soufflé a casa, heu de preparar els productes següents : 7 proteïnes, 20 g de gelatina, 1 cullerada. sucre granulat, 175 g de mantega, 250 g de llet condensada i una mica d’àcid cítric. Per fer un pastís, prepareu: 1 cullerada. farina, 7 rovells d’ou, 0,5 cullerades. sucre, 100 g de mantega, 1 culleradeta cadascun de sucre vainilla i pols de coure. Per a l’esmalt, preneu els ingredients següents: 150 g de xocolata negra, 34 g de sucre, 185 g de nata i 35 g de mantega.

Passos de cocció :

Gust familiar des de la infància: aprendre a cuinar llet d’ocell
  1. Començarem, com sempre, amb una prova. Per fer-ho, barregeu els rovells amb sucre granulat i bateu-los en una massa homogènia, afegint-hi sucre vainilla i mantega estovada. Aboqueu gelatina amb 0,5 cullerades. regar i deixar que s’infli;
  2. Combineu per separat la farina i el pols de coure, després afegiu porcions als ingredients líquids i pasteu la massa;
  3. Cobriu el formulari dividit amb paper sulfuritzat. Aquesta recepta utilitza una versió de 26 cm. Unteu els costats i traieu la massa. Coeu-ho a 200 graus al forn durant 20 minuts. Refredeu el pastís resultant i talleu-lo en 2 parts;
  4. Per fer un soufflé, cal fer una crema de mantega, per la qual batre la mantega estovada i abocar lentament la llet condensada;
  5. Poseu la gelatina en una cassola i envieu-la tambéaquells sucres granulats i escalfem a foc lent. Sense deixar de remenar, escalfeu fins a 60 graus i traieu-los de l'estufa;
  6. Ha arribat el moment dels blancs refrigerats que cal muntar en una escuma densa. Sense apagar la batedora, afegiu-hi àcid i dos tipus de sucre. A continuació, aboqueu lentament la gelatina refredada. Reduïu la velocitat de la batedora i afegiu-hi la crema en porcions;
  7. Envieu el pastís al motlle, poseu-hi la meitat del soufflé preparat i cobriu-lo amb la segona capa, i el soufflé restant per sobre. Amb una espàtula culinària, retalleu-ho tot. Envieu el pastís a la nevera durant 2 hores.
  8. Feu una glacejada per la qual foneu la xocolata, afegiu-hi la nata calenta i remeneu-la. Afegiu mantega i fregueu-la 5 minuts més;
  9. Traieu el pastís i aboqueu-hi la cobertura refredada que fluirà molt bé pels costats. Refrigereu-ho durant una hora més.

Com podeu veure, és fàcil preparar llet d’au, el més important és tenir en compte la recepta i seguir les instruccions pas a pas.

Publicació anterior Com tornar un home estimat
Propera publicació Causes, símptomes, tractament de la discrepància dels músculs del recte abdominal