¿Cómo reconocer una carne en mal estado? | Bienvenidos

Característiques de la carn fresca

Als prestatges de botigues especialitzades o mercats, sovint podeu veure anuncis de venda de carn fresca. El seu cost és molt superior a l’habitual. Els venedors ho expliquen pel fet que el producte és molt més útil que els productes semielaborats habituals. Quina és la veritat d'aquesta afirmació?

Què és la carn al vapor?

Característiques de la carn fresca

Aquest terme s'utilitza per designar un producte que no va tenir temps de refredar-se després del sacrifici.

Es creu que la carn pot estar en aquest estat no més de 3 hores. Es distingeix d'altres productes pel seu color força brillant i ric.

La carn fresca és, de fet, la més beneficiosa, ja que pràcticament no conté bacteris patògens que causin la decadència de la carn.

El processament de carn que entra al mercat o a les botigues implica col·locar el producte després de l'operació de tall en condicions fresques, on el producte ha de madurar , adquirint el sabor necessari. Aquest ingredient ja no es pot anomenar el més fresc, ja que s’ha perdut la microflora de carn fresca.

Al producte fresc es conserven altes qualitats nutricionals. Per exemple, la carn de conill fresca es considera una autèntica delícia i es recomana en la dieta de nens, esportistes i dones embarassades. Tot i això, no hauríeu de confiar infundadament en les paraules dels venedors que hi ha carn de porc o de conill al vapor al taulell. Per convèncer el comprador que té raó, els venedors sovint ofereixen provar la frescor del producte prement la superfície de la peça amb una forquilla.

Un clotet que s’anivella ràpidament a la superfície és un signe de frescor. Però de totes maneres no podeu anomenar aquest producte un parell.

S’han de complir diversos factors per qualificar un ingredient d’elit:

Característiques de la carn fresca
  • No han transcorregut més de tres hores des del sacrifici;
  • La carn fresca fresca amb un gruix de teixit muscular ha de tenir una temperatura mínima de 35 ° C;
  • És a aquesta temperatura que uneix bé l’aigua, té un pH elevat, té un color brillant;
  • La microflora patògena pràcticament no està present als productes.

Després de 3 hores, comença el característic rigor mortis.

Per tant, és necessari carregar ràpidament la canal, dur a terme les operacions de desossat i retallat necessàries i lliurar el producte a la botiga abans que comenci el procés irreversible. Això no es pot fer en entorns urbans.

Per tant, tota la carn que s’ofereix al mercat no es combina i el seu cost és excessivament elevat. Tot i això, val la pena lamentar-vos de no haver pogut comprar el producte més fresc?

Desavantatges de la carn fresca

Característiques de la carn fresca

Per a les persones interessades en una alimentació saludable, són preferibles aquests productes. Però per a una persona acostumada a productes no només sans, sinó també saborosos, la carn fresca no té un gran interès.

Té un punt força densruktura, conserva la rigidesa fins i tot després de la cocció prolongada i no té un gust pronunciat.

És impossible preparar un brou perfumat a partir d'aquest ingredient, ja que no hi ha alliberament de suc de carn.

Perquè un producte s’absorbeixi bé, s’ha de fermentar. S’utilitzen solucions especials abans del sacrifici, s’injecten a la sang de l’animal. També podeu submergir els productes en solucions perquè siguin tendres i saborosos.

Per cert, sovint la duresa durant la cocció es deu precisament al fet que la carn no s'ha madurat durant un període de temps suficient.

Tot i això, no us heu d’afanyar ni comprar aliments congelats. En aquest producte, l'estructura es destrueix i els aminoàcids necessaris per al cos humà estan completament absents. Els beneficis de menjar aliments en aquest cas són mínims.

No us molesteu si durant la vostra pròxima visita al mercat no heu pogut comprar un tros de vedella al vapor, en un entorn urbà no és diferent del fresc fresc.

Tot i que hi ha una, però una diferència significativa: comprar només carn de vedella, no cal que pagueu de més per obtenir un benefici imaginari.

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA CARNE FRESCA

Publicació anterior Del cinema a la vida: actors que han estat interpretant pel·lícules des de la infància
Propera publicació Llet que s’ha tornat àcida: fem servir el producte amb avantatges