Slow Cooked Beef Short Ribs - Gordon Ramsay

Pollastre francès al forn i a cocció lenta

El pollastre és un producte saborós i saborós que sovint és present a la nostra taula. A més, la carn de pollastre es considera dietètica, cosa que significa que és útil per a la salut i la pèrdua de pes.

Contingut de l'article

Història dels plats

De fet, es va originar a França, a París. Especialment per honrar el príncep Orlov, es va preparar un plat que consistia en patates, cebes, bolets, formatge i vedella. Tot això es va disposar en capes i es va coure amb beixamel. Aquesta recepta va ser la base del nostre plat. És cert, amb el pas del temps, la recepta ha canviat, però el nom s'ha conservat.

Avui, en diferents regions, el plat es prepara de diferents maneres. Utilitzeu pebrots, tomàquets, pollastre o porc, no utilitzeu salsa beixamel. Però sempre ho couen al forn.

Propietats útils

Pollastre francès al forn i a cocció lenta

En primer lloc, el pollastre és una carn magra amb poca quantitat de calories (si, per descomptat, pren pit de pollastre). Aquest producte és ric en aminoàcids, així com en proteïnes i vitamines. A més, aquesta carn conté poc greix i colesterol. L’ús d’aquest producte ajuda a funcionar el cor, els ronyons i el sistema nerviós. El pollastre és útil per a gastritis, úlceres i anèmia.

Pel que fa a les verdures, de manera natural, qualsevol verdura és sana. Per exemple, el tomàquet conté vitamina E, a més de vitamines del grup B i licopè.

Les cebes contenen una gran quantitat de vitamina C, així com fitònids, flavonoides i antioxidants. Neteja la sang, millora la digestió, protegeix contra el càncer, redueix els nivells de sucre. El pebrot dolç conté molts minerals i vitamines. Prevé la depressió, millora la memòria, rejoveneix les cèl·lules.

El formatge, la nata i altres productes lactis que s’utilitzen per cuinar són rics en calci i proteïnes. Protegeixen contra la formació de tumors, enforteixen el teixit ossi.

I una altra propietat útil és la manera de cuinar. El pollastre es cuina al francès només al forn. Naturalment, no es fregeix, de manera que no s’utilitza greix, no es formen agents cancerígens i no s’afegeixen calories addicionals.

Matisos de cuina

Per evitar decepcions en menjar un plat, heu de complir algunes regles:

  • la carn ha de ser fresca. Millor triar el pit, és mésútil;
  • com més ceba, més sucós serà el plat;
  • els ingredients s’han de distribuir per capes: carn, ceba, verdures i formatge;
  • la carn serà més sucosa si les peces es plegen hermèticament;
  • podeu triar qualsevol formatge;
  • si feu servir patates, afegiu espècies: marduix, pebre vermell, nou moscada;
  • Les patates s'han de tallar bastant fines per coure-les més ràpidament;
  • Per obtenir un gust picant, podeu escabetxar cebes en aigua amb vinagre i sucre.

Intenteu seguir tots els consells i el resultat serà fantàstic.

Algunes delicioses receptes

Com que hi ha diferents maneres de cuinar pollastre, tenim diverses receptes diferents per a vosaltres.

Pollastre amb tomàquet

Pollastre francès al forn i a cocció lenta

Batre el filet de pollastre, escampar-hi espècies i sal. Col·loqueu-los sobre una plata de forn. A sobre, ceba a rodanxes i tomàquet a rodanxes.

Afegiu una mica d’aigua a la safata de forn per evitar que es cremi. I coeu-ho durant 15 minuts. A continuació, escampeu-hi formatge ratllat per sobre i poseu-ho al forn durant 5-7 minuts més. Serviu-ho esquitxat d’herbes.

La recepta de pollastre francès es pot modificar lleugerament i afegir-hi pebrots dolços, tallats a cercles. Les cebes es poden utilitzar de color vermell o blanc. Podeu afegir all picat grosserament.

Carn francesa amb patates i pollastre

Aquesta opció resulta més satisfactòria, ja que es cuina amb patates.

Tallar el pit de pollastre a tires i batre. Espolvoreu amb espècies i sal. Talleu la ceba en anells, ja podeu escabetxar.


Tallar les patates a rodanxes fines i salar. Ratlleu el formatge. Distribuïu el pollastre, les cebes, les patates, el formatge i feu una xarxa de maionesa. Cuini durant 40 minuts.

Si voleu fer servir bolets, feu-los bullir durant 13 minuts. Si preneu xampinyons, bulliu, per descomptat, no cal.

Tendres costelles franceses

Si voleu cuinar alguna cosa més tendra, les costelles de pollastre franceses us són adequades. Es preparen senzillament, són dietètics i airosos.

Agafeu una lliura de pollastre picat, afegiu-hi espècies, sal, ceba torcida i alls. Remull el pa blanc amb llet i afegiu-lo també a la carn picada. Amasseu-ho tot i feu costelles. Poseu-los en una safata de forn, a sobre: ​​anelles de ceba, bolets (tallats a rodanxes), una mica de crema de llet, rodanxes de tomàquet, saleu-ho una mica i espolseu-los amb formatge. Coure-les al forn durant mitja hora.

En qualsevol forma, el pollastre al forn en francès és sucós i saborós. Però també podeu fer-ho en un multicooker. Per fer-ho, només cal que activeu el mode Braising o Cuinar . El pollastre francès a la cuina lenta resultarà encara més tendre que al forn.

Com reduir les calories?

Pollastre francès al forn i a cocció lenta

Si esteu perdent pes, aquest plat us serà útil. Però no oblideu que només heu d’utilitzar dcarn sana.

El pit de pollastre és el que necessiteu. Les cames i les ales no hi cabran.

És millor no utilitzar patates. Trieu qualsevol altra verdura. Aportaran moltes menys calories. I, per descomptat, feu servir més vegetació.

Per al formatge, utilitzeu-ne molt poc: n'hi ha prou amb una cullerada per a una safata de forn gran.

O no utilitzeu aquest producte en absolut. Podeu substituir-lo per iogurt natural amb baix contingut de greix i crema agra.

Com es serveix el plat?

Serviu el plat només calent. Després de cuinar, deixeu reposar una estona i, a continuació, serviu-ho. Es pot servir en un plat gran. O, en porcions, sobre fulles d’enciam.

Per separat, en un bol, podeu servir salsa de pollastre. Podeu barrejar all, herbes i salsa de soja per a la salsa. En lloc d’aquest últim, podeu prendre crema agra amb poc greix. Les verdures fresques són adequades com a guarnició. Podeu fer una amanida o simplement tallar verdures.

Aquest plat és adequat per a ocasions especials i per a un sopar senzill. Per tant, prepareu el plat correctament i complau els vostres éssers estimats.

Club de Cocina - Pollo glaseado en jengibre con Caracoles en salsa de mostaza

Publicació anterior Cíclids decoratius: un tros de paradís exòtic a casa teva
Propera publicació Com tornar un home estimat