Conill amb SAMFAINA (Receptes de cuina)

Conill fregit: receptes de cuina

La carn de conill fregida té un gust tan bo com el porc i és més rica en composició que el pollastre. Pertany a una varietat de carn blanca, conté més de dinou aminoàcids.

Contingut de l'article

Els beneficis de la carn gourmet

Conill fregit: receptes de cuina

El teixit muscular de la carn de conill conté molt ferro, magnesi, fòsfor, manganès i potassi. De les vitamines que formen la carn de conill, es poden distingir l'àcid ascòrbic, la piridoxina i les vitamines B12 i PP. El greix és ric en àcids poliinsaturats i s’utilitza sovint com a remei. Els components greixos tenen un efecte beneficiós sobre el cos en cas de bronquitis, tos greu, tuberculosi, malalties del tracte gastrointestinal, intestins, fetge, aterosclerosi i malalties cardiovasculars.

A causa del seu baix contingut calòric (170 quilocalories per cada 100 grams), es considera dietètic i apte per a ús per a nadons i persones grans amb malaltia d'Alzheimer, diabetis o hipertensió.

De mitjana, el pes d'un conill adult arriba als quatre o cinc quilograms. Els menors pesen de dos a mig. Tres.

Com cuinar correctament un conill

La carn en qüestió és molt tendra i pràcticament no té cap capa de greix. Per tant, durant la cocció val la pena utilitzar diversos condiments per millorar el sabor i fer servir decapatge, que assegurarà la sucositat del plat acabat. El temps de tractament tèrmic d'una canal de conill en una paella no dura més de quinze minuts. I al forn, portar la carn a un estat de preparació triga mitja hora, màxim 40 minuts.

L’arròs, les patates, les verdures fresques i les salses de crema agra amb addició de vi se solen servir com a plat secundari. El producte carni és versàtil en la preparació. Es pot coure, fregir, coure o bullir. Abans de cuinar-ho, cal sucar la carn de conill amb vi blanc, kéfir, sèrum de llet o aigua amb vinagre, salsa de soja i espècies.

La recepta de conill rostit més popular consisteix a utilitzar crema agra.

Per a la marinada, utilitzeu:

  • fulla de llorer;
  • pebrots negres, blancs i vermells, inclòs el pebre vermell;
  • canyella;
  • all;
  • inclinar;
  • anet, julivert, farigola, api, clau d’olor, alfàbrega, orenga.

Els experts en cuina recomanen que estigueu a puntper alimentar els conills, dividint la canal en dues parts. Les potes són ideals per apretar, mentre que les potes davanteres són les millors per fer braços.

Fregir una canal de conill

El conill fregit a la paella es cuina ràpidament, de manera que és ideal per a persones amb un temps limitat. El plat serà deliciós i no requerirà gaire esforç ni costos importants. Per preparar-lo necessitareu:

  • canal de conill (de dos a tres quilograms);
  • mantega (50 grams);
  • vi blanc (2 copes);
  • oli d’oliva (sis cullerades);
  • diverses espècies (all, pebre i herbes al gust);
  • salsa de soja (2 cullerades).

La tecnologia de cuina és senzilla:

  1. La carcassa s’ha de rentar bé, separar el filet i tallar-lo a trossets;
  2. Aboqueu oli d’oliva, mantega i salsa de soja a la paella. A continuació, porteu a ebullició, afegiu-hi herbes i alls ben picats;
  3. Col·loqueu els trossos de carn en una paella i fregiu-los fins que estiguin daurats;
  4. Quan els trossos de color rosa siguin completament blancs i lleugerament daurats, afegiu vi a la cassola i coeu el plat durant trenta minuts a foc lent fins que s’evapori la major part del líquid.

A punt per menjar, es pot acompanyar amb una guarnició o verdures fresques, guarnides amb una branca de romaní calent.

Per obtenir un gust picant, podeu afegir olives amb pous, tàperes, cebes i suc de llimona a la recepta. En aquest cas, el procés de cocció serà així:

  1. Talleu la carn de conill a porcions (només podeu llomar, amb l’os);
  2. Aboqueu oli vegetal en una paella ben escalfada i afegiu-hi una mica de mantega;
  3. Fregiu els trossos per tots els costats fins que estiguin daurats;
  4. Les cebes, els alls s'han de picar grossament i afegir-los a la carn;
  5. Després que la carn amanida estigui una mica rossa, afegiu-hi vi, sal, espècies i suc de llimona acabat d’esprémer. En aquest cas, tant les varietats blanques com les negres són adequades com a vi;
  6. El procés de cocció dura uns 45 minuts, després dels quals cal afegir olives i tàperes al plat gairebé acabat. La carn de conill fregida estarà llesta en 10 minuts.

Conill rostit al forn

A l'edat mitjana, la carn de conill es considerava l'aliment dels aristòcrates. O els caçadors astuts que es van colar a les terres nobles o els membres de famílies nobles podien permetre’s gaudir d’un delicat producte dietètic. Des de llavors, ens arriba la clàssica recepta de carn de conill rostida al forn.

Avui en dia tothom pot tastar carn de conill, però en lloc del forn antic, hauríeu d’utilitzar un forn modern. Durant la cocció, els minerals i vitamines útils es conserven completament i el sabor de la carn és molt suauth i saturat.

Per tal que la preparació prengui menys temps, primer heu de remullar la canal a la marinada. Les millors receptes al forn inclouen un pastís de verdures.

Primer heu de preparar els ingredients:

  • Carcassa de conill (de mida mitjana);
  • Pastanagues (2 peces);
  • Patates (6-10 trossos de mida mitjana);
  • Cebes (2 peces);
  • Espècies: pebre, all i altres al gust;
  • Mantega (70 grams);
  • Sal (al gust, però no menys d’una culleradeta).

El procés de cocció és el següent:

  1. Piqueu la carn de conill en trossos separats i marleu-la durant una hora. Per a la marinada, el vi negre o blanc, és adequat l'aigua amb vinagre, salsa de soja, crema agra o kefir;
  2. Talleu les cebes i les pastanagues a mitges anelles. Les patates es tallen com per a les patates fregides;
  3. Poseu mantega en una paella prèviament escalfada, sobre la qual fregir els trossos de carn fins que estiguin daurats;
  4. S'han d'afegir cebes i pastanagues a la carn de conill i, a continuació, fregir-les a foc fort durant cinc a set minuts;
  5. Col·loqueu el menjar preparat de la paella en un plat de forn amb el suc a foc lent. Les vores del formulari s’han d’embolicar acuradament;
  6. Al forn, la temperatura ha de ser com a mínim de 190 ° C. El temps de cocció triga uns 30-40 minuts;
  7. Mentre es cou la carn, poseu les patates en una paella, afegiu-hi sal i fregiu-les al foc fins que aparegui una crosta;

El plat resultant se serveix calent junt amb les patates.

estil berlinès

A la versió clàssica, la llebre es cuina a l’estil berlinès. Com que Alemanya té un clima fred, la llebre fregida està farcida de greix i cansalada, a més de fetge d'oca. Necessitareu els productes següents per cuinar:

  • Llebre o conill (no més de 2 quilograms);
  • Pastanagues (1 peça);
  • Cebes (una o dues cebes);
  • Fetge d’oca (100 grams);
  • Llard de porc o cansalada (200 grams);
  • Greix de porc o d’oca (100 grams);
  • Crema agra (0,5 quilograms);
  • Sucre, sal, pebre i suc de llimona al gust;

Cuinar és prou fàcil. Per fer-ho, heu de fer les manipulacions següents:

  1. La carcassa s’ha de rentar, destripar i tallar a trossos grans;
  2. Feu petits forats a la carn amb un ganivet i farciu-los amb cansalada. Això farà que el gust del plat fregit sigui més tendre i delicat;
  3. Cal enviar menjar preparat al forn preescalfat juntament amb pastanagues i cebes saltades en una paella;
  4. La salsa es cou a foc obert. La crema agra, les espècies i el suc de llimona s’afegeixen al brou que queda després de fregir-lo i després el líquid es posa a ebullició;
  5. A la salsa s’afegeixen pomes tallades finament i fetge d’oca.

Durant la servició, la llebre fregida es greixa amb salsa i es serveix amb col estofada i patates bullides.

En un multicooker i en un veрtele

Cuinar un conill fregit en una cuina múltiple difereix poc del procediment estàndard. L'única diferència és que tots els productes es col·loquen al mateix temps i es col·loquen al bol sec del multicooker. Es pot utilitzar Ghee en lloc d’aigua. En una cuina múltiple, heu de seleccionar el programa d’estofat o arròs, blat sarraí, pilaf, farinetes. A continuació, l’oli bullirà lentament i la carn fregida quedarà sucosa. El temps de cocció dura fins a dues hores. Després de la cocció, el greix s’ha d’escórrer en un pot i la resta d’ingredients s’ha de canviar per coure o fregir durant 10 minuts per obtenir una escorça daurada al conill fregit.

Tota la carcassa es cou a la brasa. S’ha de pre-marinar. La carn s’ha de rostir a foc fort durant dues hores. Per no assecar la carn de conill fregida, cal regar constantment la carcassa amb adob.

Com podeu veure, res de complicat, no tingueu por d'experimentar i tindreu èxit!

Conill al jaç

Publicació anterior Cuinar amb amor: pastís de verdures deliciós, sa i nutritiu
Propera publicació Misteriosa pedra rauchtopaz: varietats i propietats