POLLO EN SALSA DE NUECES | Receta tradicional georgiana

Receptes de satsivi de pollastre de Geòrgia

El pollastre satsivi és un plat nacional de Geòrgia que captiva els amants del menjar deliciós amb els seus aromes incomparables. Però per degustar satsivi no és gens necessari anar a l'assolellada Geòrgia, les mestresses de casa modernes poden recrear aquesta obra mestra culinària a la cuina. El més important és conèixer la recepta correcta i seguir estrictament totes les instruccions i consells.

Així que parlem avui de com fer satsivi de pollastre vosaltres mateixos. Potser aquest meravellós plat es convertirà aviat en un dels preferits de la vostra família.

Satsivi de pollastre clàssic georgià

Abans de passar als ingredients que s'inclouran al pollastre satsivi de Geòrgia, val la pena aclarir un punt. El fet és que es recomana cuinar un plat tradicional a partir de gall d’indi, però la carn de pollastre no està prohibida, de manera que farem servir pollastre.

Per tant, per cuinar satsivi cal:

  • Pollastre sencer: 1 unitat;
  • Ceba: 2 caps;
  • 2 grans d'all;
  • Nous: 500 g;
  • Mantega: 2 cullerades. l.;
  • Condiments: clau d’olor, llúpol-suneli, pebrot vermell mòlt, espècies, algunes fulles de lavrushka, safrà caucàsic, canyella i sal.

Per tal de no embolicar res i entendre bé com fer satsivi de pollastre, aquí teniu una recepta pas a pas per al plat:

Receptes de satsivi de pollastre de Geòrgia
  • Esbandiu la canal de pollastre, poseu-la en una olla amb aigua i poseu-la a gas per coure;
  • Peleu la ceba, enganxeu-hi un clau i poseu-la en un cassó amb la carn, afegiu-hi sal i pimenta. Coeu el pollastre amb tot el contingut del cassó durant 60 minuts;
  • Al cap d’una hora, poseu un parell de fulls de lavrushka en una cassola i deixeu coure a foc lent el plat durant un quart d’hora més. Després, traieu la carn del brou i refredeu;
  • Trenqueu la canal refrigerada en trossos de la mida desitjada, si voleu, traieu tots els ossos de la carn;
  • Poseu el pollastre picat sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat durant 15-20 minuts per suar-hi;
  • Mentre entra la carn , podeu preparar la salsa. Per fer-ho, utilitzeu un triturador de carn o una batedora per triturar les nous. Si utilitzeu un moledor de carn, gireu les nous diverses vegades per fer-les el més petites possibles;
  • En un bol separat, combineu una mica de sal, un gra, 2 alls i 2 culleradetes. Safrà caucàsic. Si no trobeu l’últim condiment, el podeu substituir per cúrcuma. Tritureu tots els ingredients fins que quedi homogeni;
  • A continuació, afegiu llúpol-suneli: 4 culleradetes a la massa resultant, afegiu 1/2 culleradeta de canyella i pebre vermell. Barregeu bé tots els components;
  • Aboqueu les nous trossejades en un bol profund, aboqueu-hi brou de manera que la consistència de la barreja s’assembli a la crema agra espessa... Afegiu les espècies ratllades a aquesta massa, barregeu-ho tot;
  • Ara, sense deixar de remenar el contingut del bol, comenceu a abocar-hi brou de manera que la salsa esdevingui similar en consistència al kéfir. Fins i tot si cometeu un error i el deixeu massa escorrent, no us preocupeu, s’espessirà més endavant;
  • Preneu-ne un de gran i paella profunda, es pot utilitzar un calder. Foneu la mantega al recipient que trieu i salteu-hi la resta de cap de ceba, després d’haver-la pelat i picat prèviament. És important que la ceba sigui translúcida, però no marró;
  • A continuació, poseu el pollastre sobre la ceba i coeu-lo durant un quart d’hora. Al mateix temps, gireu periòdicament els trossos de carn i afegiu-hi el brou perquè el pollastre no es fregeixi;
  • Al cap de 15 minuts, afegiu la salsa preparada a la paella. Barregeu tots els ingredients i comenceu a mirar. Tan bon punt surtin unes bombolles grans del fons de la paella, apagueu el gas;
  • Ara transfereu el plat acabat a una olla de ceràmica i deixeu-ho reposar almenys una hora. A continuació, podeu servir el satsivi a la taula, guarnit amb coriandre fresc i llavors de magrana.

Satsivi de pollastre georgià a la cuina lenta

Moltes dones han estat cuinant en cuina multicook durant molt de temps i amb molt d’èxit. Aquesta unitat estalvia molt bé el temps i el menjar resulta molt apetitós. Aprenem a cuinar satsivi en una olla de cuina lenta. Per descomptat, la recepta serà lleugerament diferent de la tradicional georgiana, però el sabor no es veurà afectat.

Per cuinar necessitareu:

Receptes de satsivi de pollastre de Geòrgia
  • Carcassa de pollastre: 1 unitat. (algunes mestresses de casa afirmen que el pit de pollastre també és adequat, però, segons els xefs, el plat està sec amb ell);
  • Ceba: 6 caps;
  • Dents d’all: 7 peces;
  • Oli vegetal: 50 ml;
  • Mantega: 50 g;
  • Farina de blat: 3 cullerades. l.;
  • Aigua pura: 1 l;
  • Adjika picant: 1 culleradeta;
  • Safrà sec: 2 culleradetes;
  • Nous: 1,5 tasses;
  • Espècies preferides.

Passos de cocció:

Receptes de satsivi de pollastre de Geòrgia
  • Esbandiu les aus i talleu-les a porcions iguals;
  • Peleu i trossegeu 3 cebes i 3 alls en trossos aleatoris;
  • MultivaroTracteu el bol amb oli vegetal, poseu un tros de mantega al fons, tireu-hi les verdures i el pollastre preparats. Saleu una mica la carn, tanqueu la tapa del multicooker i configureu el mode Cocció , temps de cocció: 40 minuts;
  • Mentre es cou la carn, podeu fer la salsa. Per fer-ho, tritureu la ceba i l'all restants amb una batedora. Les verdures, per descomptat, s’han de pelar primer. Afegiu una mica de coriandre per obtenir una aroma;
  • Tritureu les nous amb una batedora;
  • En un bol separat, barregeu adjika, safrà i les vostres espècies preferides, afegiu-hi farina;
  • Aboqueu lentament aigua escalfada a la massa resultant. És molt important remenar constantment, en cas contrari no es pot evitar la formació de grumolls;
  • Afegiu ara les nous picades, l'all i les cebes, sal al gust a la peça i barregeu-ho tot;
  • Quan el multicooker emet un so al final del mode, obriu la tapa de la unitat i aboqueu la salsa al bol. Establiu la tècnica a Estofat durant 60 minuts i espereu.

El plat acabat s’ha de menjar fred i, abans de servir-lo, guarniu-lo amb herbes fresques amb llavors de magrana.

Com podeu veure, no cal que sigueu un xef professional per cuinar satsivi deliciosos.

El més important és conèixer la recepta i tenir un petit desig. Amb aquest enfocament, tindreu èxit. Bona sort i nous èxits culinaris.

LA COMIDA EN LA II GUERRA MUNDIAL | Líderes y soldados

Publicació anterior Carbassa al vapor al forn
Propera publicació Què passa si es pren cervesa cada dia: excés de pes i alteracions hormonals