La poda de la vinya a l’hivern, una acció imprescindible per garantir una bona collita

Collita d'alfàbrega per a l'hivern

La collita d'alfàbrega per a l'hivern és un procés molt entretingut. Com que l’alfàbrega verda o porpra no s’emmagatzema durant molt de temps i, per tant, vull complaure a la meva família amb un gust exquisit durant les vacances de Cap d’Any i Nadal.

Hi ha diverses maneres de preparar l'alfàbrega per a l'hivern:

Collita d'alfàbrega per a l'hivern

  1. Assecat . En forma seca i triturada, aquest condiment s'utilitza en diversos plats, des de verdures fins a carn o peix. La carn picada, el paté, el fetge, el xai, la vedella, la salsitxa adquireixen un sabor dolç amb amargor;
  2. Congela . En forma congelada, el condiment es pot emmagatzemar durant aproximadament un any i no perdre les seves propietats. D’aquesta manera, s’utilitza en diverses salses, pastes, amanides i sopes;
  3. Fill. Permet emmagatzemar el producte durant diversos mesos. El condiment i l'oli amb què s'aboca l'alfàbrega són comestibles. D’aquesta manera s’obté més oli d’alfàbrega.
Contingut de l'article

Com assecar l'alfàbrega per a l'hivern

A l'hivern, l'alfàbrega seca s'adapta bé a espècies com l'estragó, la sàlvia, l'all, la ceba i el romaní. A la cuina, s’utilitza un condiment fragant per a amanides de tomàquet, plats amb cogombres, mongetes, carbassó, pèsols, arròs, cassoles, carn i peix.

Com es seca l'alfàbrega per a l'hivern? Les nostres recomanacions:

  1. Arrenceu amb cura les fulles, renteu-les i talleu-les, col·loqueu-les en un full de paper o pàgina de diari en una sola capa. Triga diversos dies a assecar-se. El lloc ha de ser sec, fosc i ventilat. Introduïu el condiment sec en envasos o bosses tancats;
  2. L’alfàbrega també es pot assecar amb branquetes. Tallem les branques i fem petits raïms, els lliguem amb fil. Estem penjats en un lloc fosc i ventilat durant dues setmanes. Després retirem i triturem. Emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic, podeu utilitzar un pot sec;
  3. La forma més ràpida d'assecar els condiments és al forn. Rentem les fulles, les sacsegem una mica o les esborrem amb una tovallola, les posem en una plata de forn. Assecar, remenant al forn a 40 graus amb la porta oberta durant aproximadament una hora. Apagueu-lo i deixeu-lo durant la nit. Després tritureu-ho i poseu-lo en pots.

A Polònia, preparen ous remenats tradicionals, mató o iogurt amb una mica d'alfàbrega seca. Aquests plats adquireixen un sabor exòtic i un aroma extraordinari.

Com congelar l'alfàbrega per a l'hivern

Podeu congelar el condiment de la següent manera:

  • recolliu fulles fresques amb tiges;
  • rentar i assecar una mica;
  • tallar amb un ganivet o picar amb una batedora;
  • aboqueu una mica d’oli d’oliva;
  • poseu-los en bosses segellades en porcions;
  • amagueu-vos al congelador.

Utilitzem alfàbrega preparada per a l'hivern per preparar salses, sopes i plats variats: trenquem un tros de la mida necessària de tot el bloc i immediatament amagem la resta.

Si voleu congelar tot el condiment, s’ha de rentar i assecar.

A continuació, esteneu paper sulfuritzat a la safata del congelador, poseu-hi branquetes d’herbes o fulles a poca distància l’un de l’altre. Després que estiguin una mica congelats, els posem en bosses, deixem anar l'excés d'aire, tanquem i tornem a enviar.

També podeu preparar aquest verd en forma de glaçons. Poseu alfàbrega neta i triturada als motlles, ompliu-la d’aigua.

Després de congelar els cubs al congelador, transfereix-los al segellador i envia-los de nou a la cambra.

Blanc d'alfàbrega com a farciment

Poseu fulles fresques i verdes fresques en un pot sec, ompliu-les amb vinagre de vi, preescalfades. Insistim durant dues setmanes. Després d’aquestes manipulacions, obtenim un meravellós vinagre d’alfàbrega. S’utilitza en salses, adobs i amanides. Les fulles es poden utilitzar per decorar un plat.

Per preparar l'alfàbrega gelatina per a l'hivern, necessitem:

  • fulles de condiment fresques;
  • oli d’oliva o de gira-sol;
  • sal

Rentar els verds, assecar-los amb una tovallola, tallar-los. Agafem un pot sec i net, el millor de tot per 300-500 ml, hi afegim condiment, hi afegim una mica de sal. A continuació, ompliu-lo completament d’oli, tanqueu-ho bé. Guardeu-lo a la nevera.

L’oli d’alfàbrega és fantàstic com a condiment per a amanides.

Només l'alfàbrega té una olor tan interessant i rica. Així que guardeu-lo per a l’hivern. Durant la temporada de fred, es convertirà en un tresor picant per als vostres àpats.

7. Novembre-[Aspencat]

Publicació anterior Bump al cel: què és i com afrontar-ho?
Propera publicació Passar el temps de manera rendible: aprendre a fabricar gerros de decoupage