TV3 - Cuines - Sopa torrada amb pilotilles

Com cuinar sopa de camp amb mill?

La sopa de camp és un dels plats més populars que es preparen a menjadors, hospitals, campaments, unitats militars i altres establiments de restauració pública. La sopa de camp se serveix molt sovint al jardí d’infants; els nois se la mengen amb gust. Anteriorment, es trobava a tot arreu, però els experts en cuina van diversificar-la una mica afegint nous components.

Tot i que ha sofert canvis, no ha perdut el seu gust original. Fer la sopa és fàcil i ràpid. Com fer una sopa de camp?

Contingut de l'article

Historial ocurrència

Com cuinar sopa de camp amb mill?

Al llarg de la seva història, aquest plat de mill no ha tingut una recepta exacta. Es va preparar a partir dels aliments que teníem a mà i es deia farinetes de destral . Però els components invariables són el mill i les cebes. De vegades, les mestresses de casa afegien patates.

El plat es va associar amb el famós kulesh, que els cosacs cuinaven a partir de mill, cruixents i cebes. La interpretació moderna és tan reeixida que fins i tot els tastadors més exigents es delecten amb el seu gust. El contingut calòric de la sopa de camp real és baix, però podeu fer-la més satisfactòria afegint qualsevol cosa que la faci més rica i aromàtica: llard de porc, guisat, ceba, pastanaga, carn i altres productes.

A la restauració pública, cada cuiner coneix de memòria el mapa tecnològic de la sopa de camp:

  • Piqueu i salteu les cebes i les pastanagues finament;
  • Feu bullir el brou, afegiu-hi daus de patates, cereals i verdures;
  • Quan estigui gairebé acabat, rectifiqueu-ho de sal i pebre;
  • La sèmola s’afegeix 10 minuts abans de la cocció.

El mapa tecnològic indica que el plat es pot preparar amb peix. Es bull per separat i després s’afegeix al brou.

Recepta i subtileses de la cuina

Com cuinar sopa de camp amb mill?

Aquesta opció s’adapta més als matisos culinaris moderns. Però la recepta es basa en el mètode de cocció original.

Esbandiu la meitat del pollastre i desmunteu-lo a trossos. Aboqueu-hi aigua (uns 2,5 litres) i porteu-ho a ebullició. Saleu una mica i coeu-ho a foc lent. Desproveu l’escuma fins que deixi de formar-se. Coeu el pollastre fins que estigui tendre, cobrint la paella amb una tapa. Aleshores, heu d’aconseguir-lo i el brou us serà útil per fer sopa. Una opció econòmica és el brou en cubs. També podeu cuinar amb brou de carn.

400 grams de poma fumada o cansalada tallada a trossets, després de treure-la aEspero i netejo de l’excés de sal. Escalfeu l'oli de gira-sol i fregiu-lo, després es poden afegir els greixos al brou.

Segons la recepta d'aquesta sopa de camp amb mill, heu de preparar verdures: cebes, pastanagues, patates, arrel d'api. Rentar, pelar i tallar a daus. Afegiu els ingredients al brou i coeu-ho durant 10-15 minuts a foc lent. Traieu les verdures i traslladeu-les al greix que hagi sobrat de la bresa i la cansalada. Salteu-ho durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar, i torneu a l'olla.

Com cuinar sopa de camp amb mill?

Esbandiu bé el mill (un got), aboqueu-ho sobre aigua bullent i aboqueu-lo en una cassola. Coeu tots els ingredients durant uns 25 minuts, remenant de tant en tant. Quan el plat estigui a punt, pebre, sal, afegir espècies i llorer. Decorar amb herbes abans de servir.

Perquè l'aroma sigui ric i apetitós, cal infondre el plat durant almenys mitja hora. Assegureu-vos de tapar-lo amb una tapa. És millor menjar amb pa de sègol: aquesta és la combinació perfecta.

Aquest plat resulta original si les patates es bullen per separat i després es fan puré i s’afegeixen al brou. La sopa adquirirà un sabor especial i una consistència vellutada.

Sopa d'ous de camp

Com cuinar sopa de camp amb mill?

Coeu el brou amb pollastre o daus ja fets. Peleu les patates i afegiu-les senceres a l’olla. Afegiu el mill rentat immediatament. La sopa de camp amb ou i mill ha de ser gruixuda, però no massa grossa; no cal fer-ne farinetes.

Quan les patates estiguin cuites, traieu-les, aixafeu-les i torneu-les a posar al brou. Batre els ous en un bol separat i abocar-los en un cassó en un raig prim. Fregiu les cebes i les pastanagues ben picades i afegiu-les al brou. Quan la sopa d'ous estigui bullida, decoreu-la amb herbes i deixeu-la coure.

Una forma inusual de cuinar

Per fer una deliciosa sopa de camp, heu de crear un ram : utilitzeu un fil especial per connectar el cibulet, la ceba, l'api, la farigola i el julivert. Aboqueu la meitat de l’ànec amb aigua i feu bullir. Traieu l’escuma, afegiu un ram i cuineu-ho durant almenys 1,5 hores.

Com cuinar sopa de camp amb mill?

Piqueu les escalunyes, talleu a daus els pebrots, les pastanagues, els naps i les patates. Quan l’ànec estigui cuit, talleu-lo a trossos, traieu-ne els ossos i torneu la carn al brou. Afegiu les verdures i deixeu-les coure fins que estiguin mig cuites, rectifiqueu-les de sal.

Després d'això, podeu afegir mill. Quan el plat sigui cuit, afegiu-hi l'all, el rave picant, el llorer. Després de la infusió, podeu servir-lo a taula.

La peculiaritat d’aquest primer plat és que podeu improvisar amb la composició sense por a espatllar el gust. Si, a més del mill i les cebes, s’hi inclouran els vostres productes preferits, podreu crear un plat noble i sofisticat que esdevingui un hoste freqüent a la vostra taula. Aquells que perden pes poden menjar-los amb seguretat; el contingut calòric és de només 93,5 kcal.

Primers plats deliciosos per a vosaltres i bona gana!

Cuinant per a tu - Pastís de mill

Publicació anterior Com tallar la col: formes provades en el temps
Propera publicació Com cuinar una deliciosa carn de gelat de pollastre amb gelatina