Wie werden Kokosnüsse geerntet? | Dr. Goerg

Com tallar la col: formes provades en el temps

Els plats de col són tradicionals per a la cuina russa. S'utilitza per estofar, fermentar, fregir. Sense ella, és impossible presentar pastissos de borsch o russos. Aquesta és una de les verdures més delicioses i saludables. Conté moltes vitamines i microelements.

Com tallar la col: formes provades en el temps

La col blanca és especialment popular a Rússia. També hi ha moltes altres espècies i varietats. Els colors, el vermell, el bròquil, el col rabo, Pequín són àmpliament utilitzats.

Tots tenen propietats útils úniques i s’utilitzen per preparar una gran varietat de plats. Però perquè els plats de verdures siguin realment saborosos, bells i sans, cal tallar la col correctament. Aprendràs a fer-ho llegint l'article.

Contingut de l'article

Blanc

Sense ella, és difícil imaginar la cuina de moltes nacions del món. Es cultiva a gairebé tots els països temperats. A Rússia, es prepara sopa de borscht i col, amanides i aperitius, fregits i guisats, i també preparats per a ús futur. Hi ha diverses formes de tallar per a diferents tipus de preparacions i plats.

El xucrut és un plat nacional de molts pobles eslaus. Es cuina i es menja amb gust a Rússia, Ucraïna, Bielorússia, Polònia i altres països. Segons el mètode de tall, la xucrut es pot dividir en diversos tipus: col triturada, trossejada. Juntament amb la fermentació, la salaó i l’escabetx també s’utilitzen per a la preparació de l’hivern.

Com tallar la col: formes provades en el temps

Com tallar forquilles per al decapatge i decapatge :

  1. Trituració . Per a aquest mètode, necessitareu una còmoda taula de tallar i un ganivet llarg i afilat amb una fulla ampla. Trieu el cap de col adequat. Ha de ser ferm i ajustat. Quan escolliu un cap de col (forquilla), agafeu-lo amb les dues mans i espremeu-lo alhora. Ha de ser ferm al tacte. És molt bo si se sent un cruixit característic quan es prem. Això vol dir que heu seleccionat el correcte cap de col.

Traieu les fulles verdes superiors, peleu-les fins obtenir fulles blanques denses i sucoses. Talleu les forquilles per la meitat o en quatre parts. Cal tallar-lo de manera que a cada part hi hagi un tros de soca, sobre el qual s’aguanten les fulles. En cas contrari, es desintegraran quan tritureu la col.

Agafant un quart o la meitat d'una forquilla per la soca, poseu-la en una taula de tallar amb el tall cap avall. Comencem a triturar. Assegureu-vos que els dits no estan a la línia del ganivet, talleu les primeres tires de la peça gran. Tallant la col amb un ganivet, cal anar amb comptei sense exposar les mans a lesions.

Les forquilles per a la fermentació i els preparatius per a l'hivern s'han de tallar en tires fines. La tira fa uns 3 centímetres de llarg i uns 5 mil·límetres d’amplada. En aquest cas, els espais en blanc resultaran sucosos i saborosos.

Talleu correctament les fulles de les venes. Això permet destacar el suc i afecta la qualitat dels aliments.

  1. hack . Aquest antic mètode encara l’utilitzen les mestresses de casa de tot el nostre país. El xucrut picat té un sabor excel·lent i és insubstituïble en sopes de col agra, amanides i vinagretes. Per tal de tallar les forquilles, necessitareu els dispositius següents: un abeurador de fusta, buits metàl·lics, que són fulles amples i esmolades adherides a les nanses. Els talls han de ser pesats i la carn d’una forquilla s’ha de tallar fàcilment.
Com tallar la col: formes provades en el temps

Caps de col preparats (rentats i pelats), tallats a meitats o quarts. En aquest cas, s’elimina la soca. Les meitats preparades es col·loquen en un abeurador i es trossegen. Ho fan de la següent manera: alternativament, amb un cert esforç, els esqueixos es baixen a les parts de la forquilla. Tallar de manera que s’obtinguin trossos de 2 per 2 centímetres. Amb aquesta mida, el suc s’allibera bé i el procés de fermentació és més ràpid.

Al mateix temps, intenten picar perquè les costelles no tallin les estelles del fons de l’abeurador. En cas contrari, obtindreu espais en blanc amb l'addició de serradures. Els caps de col es poden tallar en grans quantitats. Aquest mètode és ideal per als esbossos .

Com tallar la col: formes provades en el temps

3. Retalla . Amb aquest mètode, es preparen amanides per a l'hivern i es fermenten les meitats de la col per a ús futur. Per trossejar, trieu forquilles de mida mitjana. Pelats i rentats, es tallen en dues parts, deixant-ne una soca. Això es fa perquè les fulles no decaiguin. Després, les meitats de les forquilles es fermenten o se salen de la manera escollida.

Per al decapatge, la verdura es talla amb un ganivet afilat en trossos de diferents mides (segons la recepta). Feu-ho amb un ganivet afilat sobre un tauler ample. Per fer-ho bé i ràpidament, els caps de col es tallen en quatre parts, deixant la soca. Després, posant el quart al tauler, es talla una capa d’uns 3-4 centímetres de gruix del costat de la soca. Es talla a trossos, intentant mantenir-lo al mateix nivell durant el treball i no moure'l pel tauler.

El borscht és un dels plats més preferits del nostre país. Hi ha moltes varietats de borscht. El gust i la singularitat no només els proporcionen ingredients tradicionals: remolatxa, patates, pastanagues, pebrots, tomàquets, sinó també col ben picada.

Com tallar correctament la col per al borscht:

Com tallar la col: formes provades en el temps
  • 1 camí: palla fina . Aquest mètode de tallar és perfecte per a diferents tipus de borscht. canyellaforquilles forquilles amb tires fines, tal com es descriu anteriorment. Les tires han de tenir la mateixa mida: com més primes, més saborós és el borsch;
  • Mètode 2: amb cubs (dames) . Les meitats de les forquilles es tallen a través de les venes en tires de 2-2,5 centímetres d'ample. Després, aquestes tires es tallen a quadrats. Aquest tall s'utilitza per fer borsch, sopa de col, sopes de verdures, guisats.

El gust de la col estofada també depèn de si es talla correctament.

Com tallar correctament la col per guisar:

  • 1 manera: tallar-les a tires. A més, com més prim i uniforme sigui el tall, més sucós i saborós és el plat;
  • Mètode 2: tallat a daus petits (1 1 centímetre o una mica més gran).

Mètodes de tall per a altres tipus i varietats

  1. Pèl-roja . L’estructura d’una forquilla de col vermella és la mateixa que la d’una col blanca, de manera que es talla de la mateixa manera. Normalment, les varietats vermelles tenen fulles més seques i dures.
    Talleu-les el més fines possibles perquè l’amanida o les seves peces quedin tendres.

2. Pequín . El cap de la col de Pequín és fluix, les fulles són molt tendres. Aquesta espècie s'ha popularitzat a causa de la presència de moltes vitamines, inclosa una gran quantitat de vitamina C. Actualment, molts habitants d'estiu i vilatans la conreen a les seves parcel . A la cuina, aquesta verdura s’utilitza sovint per preparar una gran varietat d’amanides.

Com tallar la col xinesa per a amanides:

Com tallar la col: formes provades en el temps
  • Alliberar les forquilles de les fulles exteriors;
  • El rentem amb aigua corrent;
  • Esborreu amb una tovallola;
  • Posem les forquilles sobre un tauler ample i còmode i tallem la part inferior amb un ganivet afilat, d’uns 5 centímetres. Eliminem aquesta part; no cal;
  • Tallar la resta de col en dos llargs amb un ganivet;
  • col·loqueu una de les parts al tauler. Mantingueu-ho amb la mà i talleu-lo a tires de 2-3 centímetres d'ample;
  • Després, sense moure la col tallada al tauler, la tallem per les venes. Tallar-les a tires d’uns 0,5-1 cm d’amplada.
  1. De colors i bròquil . Exteriorment, aquestes dues espècies són molt similars. Només les inflorescències de colors són blanques, i en el bròquil són de color verd o en algunes varietats de color porpra. Tots dos tipus són molt útils. Contenen una gran quantitat d’elements traça i vitamines. Es mengen crus, s’utilitzen per fer sopes, guisats o fregits en massa o pa ratllat.

Com tallar la coliflor i el bròquil:

Com tallar la col: formes provades en el temps
  • Els caps de col han de ser alliberats d’inútilsstev;
  • Rentar i assecar;
  • A continuació, talla les inflorescències amb un ganivet afilat. Si són grans, cal tallar-los per la meitat o fins i tot més petits;
  • No talleu massa petit, perquè les inflorescències es desintegraran.

Ajudants de cuina

  1. Taula de tallar vegetals . Podeu tallar la col en tires grans amb un tauler especial. Aquests taulers presenten diverses mides, amb una o més fulles. El dispositiu és molt fàcil d’utilitzar. Cal instal·lar-lo sobre els plats: una pica ampla o un abeurador. A continuació, només ratlleu les meitats de les forquilles. Això produeix palletes petites i uniformes.
  2. Processador d'aliments . Amb l'ajuda d'un robot de cuina, mitjançant diversos accessoris i ganivets, podeu tallar diversos tipus: tires, quadrats, picar amb un ganivet o una reixa.

És fàcil entendre com tallar una col. Seguiu aquests consells amb cura i sigueu pacients. Bona sort!

Pan de molde 100% integral casero sin huevos | Cocina Con Chasa

Publicació anterior Com canvia la circumferència abdominal segons les setmanes d’embaràs?
Propera publicació Com cuinar sopa de camp amb mill?