KAIZER DE PORC facut acasa (cu sau fara afumare) | Gina Bradea

Porc a casa

Porc bullit sucós i increïblement aromàtic: un convidat benvingut a la taula tant els dies festius com els dies laborables. Un berenar preparat per si mateix és especialment apetitós.

Contingut de l'article

Matisos de cuina

Porc a casa

La majoria de vegades, el porc bullit es prepara a partir de carns com la de porc o la vedella. El més important és triar la peça correcta d’una peça, el pes de la qual hauria de ser d’1-3 kg. Una bona opció seria comprar un filet, un collaret o un pernil amb poc greix desossat.

Perquè el porc bullit a casa sigui el més saborós i sucós possible, heu de preparar la carn. Per fer-ho, utilitzeu adobes, remullant-les amb una salmorra especial, fregant-les amb espècies, farcint-les.

El quass o cervesa s'utilitza sovint com a adob. Els adobats es preparen amb una gran varietat d’herbes. Els trossos de porc es remullen en salmorra durant 5 dies. En aquest cas, la temperatura no ha de ser superior a + 8 ° С.

Després de remullar-se, els trossos de carn haurien d'afegir-se significativament al pes, aproximadament un 30%. Si no es guanya el pes requerit, el coll o el pernil també es xeringa amb salmorra, intentant inserir l'agulla el més profund possible. Per cert, el temps que la carn està a la salmorra es pot reduir significativament escampant els trossos de salmorra immediatament.

També és costum omplir filets inserint pastanagues, alls o fulles de llorer en trossos. En aquest cas, es fan talls prou profunds a la carn mitjançant una fulla fina. Quan fregueu el producte amb espècies, heu d'assegurar-vos que es distribueixin uniformement per tota la seva superfície.

Avui es recomana cuinar porc bullit a casa amb una màniga especial dissenyada per coure o en paper d'alumini. No obstant això, la versió bullida no és menys gustosa.

Si s'utilitza paper d'alumini, la carn s'ha d'embolicar en diverses capes, col·locant el producte al costat mat. Quan es cou al mànec, deixeu els dos extrems lliures entre 15 i 20 cm. En cas contrari, el mànec pot esclatar durant la cocció.

Es necessiten unes 1,5-4 hores per coure carn de porc i vedella. La temperatura òptima per coure és d'entre 160-200 ° C. Quan s’emboliqui la carnde paper d'alumini, abans que finalitzi la cocció, s'ha d'obrir perquè es formi una apetitosa escorça a la superfície de la peça.

Tan bon punt el filet es dauri, s'ha de tornar a embolicar amb paper d'alumini. Podeu desplegar l'envàs només un quart d'hora després de treure la peça del forn. Comproveu la preparació del producte. Es recomana perforar la carn acabada amb una broqueta, en sortirà suc de color rosa clar o gris pàl·lid.

Abans de coure-ho, cal preescalfar el forn, en cas contrari, el berenar resultarà massa sec. Podeu segellar les fibres de porc evitant que surti el suc. Per fer-ho, la carn es fregeix en una paella calenta.

Porc polonès de porc

El cas mateix en què el gust del porc bullit a casa no perd en absolut el gust del porc al forn. Aquest és un tipus de mètode exprés, durant el qual el porc bullit se sotmet a un tractament tèrmic molt curt.

Per cuinar necessitareu:

  • pota de porc: 1,5-2 kg;
  • maionesa (millor casolana): 2 cullerades. l;
  • salsa de soja: 3 cullerades l;
  • mostassa: 1 cda l;
  • 2 fulles de llorer;
  • grans de pebre negre sencers: 2-3 cullerades. l;
  • sal: 1/3 tassa;
  • marduix: 1 culleradeta;
  • pebre negre mòlt: 1 culleradeta;
  • grans d'all: 8 unitats.
Porc a casa

S'aboca aproximadament 3 litres d'aigua en una cassola gran i s'hi afegeixen totes les espècies. Es recomana diluir primer la maionesa amb aigua. L’all es trosseja passant per una premsa. La marinada resultant es bull i es refreda.

A continuació, poseu la carn en un cassó i porteu l’aigua a ebullició. El pernil s’ha de coure només 10 minuts. Es treu l’olla del foc. El porc es deixa a la marinada durant un dia, després del qual es repeteix el procés. El porc cuit s'asseca amb tovalloles de paper i s'emmagatzema al compartiment de la nevera.

Porc bullit a l'estil de Poltava

Aquesta és una recepta per elaborar una delícia amb una màniga especial.

Es requereixen els ingredients següents:

  • coll de porc: 1-1,5 kg;
  • porc de llard de porc: 300 g;
  • 1 pastanaga de mida mitjana;
  • cap d’all mitjà;
  • sal;
  • pebre negre al gust.

L'all i les pastanagues pelades s'han de tallar a daus prims amb els quals s'omple el coll. Un tros de porc pre-escabetxat es frega amb sal i també pebre negre mòlt. El producte preparat es col·loca a la màniga.

El greix es talla en trossos bastant prims, el gruix dels quals no ha de superar els 2 mm. Les plaques es col·loquen a la superfície de la carn. Agafeu la màniga amb el palmell, gireu el coll cap per avall i cobreix la superfície que queda lliure de greix. El plat es cou durant 3 hores a 160 ° C. El coll acabat s'allibera de greixos.

Porc bullit en paper d'alumini

Podeu utilitzar una recepta de porc bullit, cuit al paper d'alumini a casa.

Productes necessaris:

  • coll de porc o pernil: 700 g;
  • grans de pebre negre;
  • fulles de llorer;
  • all;
  • alguns clavells;
  • pebre negre al gust;
  • salt.

El porc en escabetx es renta i s’asseca amb tovalloles de paper. La carn s’omple d’alls, grans de pebre negre, lavrushka, grans i sal. Fregueu la superfície de la peça amb sal i també pebre mòlt.

Un coll de pernil o pernil preparat d’aquesta manera s’embolica bé amb paper d’alumini i es transfereix a una paella amb aigua. El nivell de líquid és d’1 cm. A continuació, la cassola s’envia a un forn preescalfat, on es cou el porc durant aproximadament 1,5 hores, afegint periòdicament aigua.

Porc cuit a la cuina lenta

El multicooker us permet estalviar temps preparant plats inusualment saborosos. Per estar-ne convençut, n'hi ha prou amb cuinar porc bullit en un electrodomèstic modern.

Això requereix:

  • coll de porc fresc: 1 kg;
  • oli vegetal: 1,5 cullerades. l;
  • grans d'all: 4-5;
  • pebrot (mòlt o trossejat): 1/2 culleradeta;
  • llavors de mostassa: 1/2 culleradeta;
  • pebre negre mòlt: 1/2 culleradeta;
  • cúrcuma: 1/2 culleradeta;
  • pebre vermell - 1/2 culleradeta.

Els Osheeks es remullen durant 2 dies amb salmorra, que es prepara per endavant a partir de 2 cullerades. l. sal, així com 1 litre d’aigua. El porc preparat s’asseca i es frega amb oli vegetal, les espècies llistades, passant per una premsa amb alls.

El collaret s’embolica en polietilè i s’envia a marinar a la nevera durant 4 hores. Unten el bol multicooker amb oli vegetal.

S'hi posa porc. Establiu el mode extinció . El temps de cocció serà d’1,5 hores per cada quilogram de coll. El porc cuit al forn es fregeix amb productes de forn .

Bon gust i sucporc bullit!

Kaizer de casa, reteta simpla, fara conservanti chimici

Publicació anterior Com semblar sempre el millor possible?
Propera publicació Com fer un ram de dolços amb les teves mans