RECETA DE CANELONES DE SETAS

Bolets de llet salada

Els bolets de llet, un dels bolets més habituals per al decapatge. Aquests bolets ocupen un dels primers llocs en el contingut de proteïnes i oligoelements. Els bolets de llet cruixents i saborosos decoraran qualsevol taula. Els bolets de llet es salen de diferents maneres. Hi ha un mètode de salaó en calent. Sempre salo segons aquesta recepta. En bullir bolets, s’alliberen totes les substàncies nocives, alhora que queden cruixents i saboroses.

Per cuinar necessitem:

Bolets de llet salada
  • bolets de llet
  • alls
  • fulla de llorer
  • paraigües d’anet
  • grans de pebre, clau (podeu prendre un joc ja preparat per a adobs)
  • sal, no iodada
  • (la salmorra es prepara amb 4 cullerades de sal per litre)

Preparació:

Bolets de llet salada
  1. Els bolets de llet s’han de remullar en una pica durant 2-3 hores amb aigua freda, de manera que serà més fàcil rentar-los. Després d’haver estat una mica xops, s’han de netejar amb un raspall. A continuació, esbandiu de nou amb aigua corrent per eliminar la sorra;
  2. Mentre els xampinyons es remullen amb aigua, coeu la salmorra. Per aproximadament una galleda de 10 litres de bolets, 2 litres de salmorra. Aboqueu aigua en un cassó, sal. Per litre, 4 cullerades de sal no iodada. Després que l’aigua bulli, tirem els paraigües i les espècies de l’anet. Bullir durant 15 minuts, després abocar-ho en un bol gran i refredar;
  3. A continuació, poseu els bolets de llet nets en una cassola gran, aboqueu aigua i deixeu-los coure durant 15 minuts. És durant aquest temps que les substàncies nocives tenen temps de deixar els bolets. L’aigua s’ha de salar lleugerament perquè l’amargor deixi els bolets. Al cap de 15 minuts, escorreu l’aigua i empleneu-ne una de nova. Això és necessari perquè els bolets de llet no absorbeixin tots els nocius que van aconseguir alliberar durant la cocció. Cuini a foc lent els bolets durant 30 minuts;
  4. Després de cuinar, poseu els bolets de llet en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri una mica. Després sempre poso els bolets petits i grans en diferents bols. Primer s’han d’esbandir els bols amb aigua bullent;
  5. Mentre els bolets de llet es refreden després de la cocció, esterilitzem els pots i les tapes. Prefereixo els taps de niló, però també són possibles els taps de rosca, però en cap cas, no utilitzeu taps de ferro per cosir. Els bolets salats i en vinagre no s’han d’enrotllar; quan interactuen amb metall, els bolets alliberen substàncies mortals per als humans. Els pots es poden esterilitzar en doble caldera o en una tapa especial sobre aigua bullint. Temps d'esterilització 15 minuts. Els capron es tapen 3-4 minuts, en cas contrari es distorsionaran;
  6. Neteja all, aproximadament 4 dents per pot. Talla cada dents en uns trossos més. A continuació, posa els bolets de llet en pots, taps cap avall, canviant-los all, fins a les espatlles del pot. Tallar els bolets grans. Omplir els pots amb salmorra fins a la vora perquè els bolets quedin completament a la salmorra;
  7. Tanqueu bé amb les tapes. Estem esperant que els pots es refredin completament i els posem a la nevera. Els bolets de llet es poden menjar en un mes. Durant aquest temps, estan ben salats i adquireixen el gust desitjat. Serviu-los bé amb oli vegetal i ceba.

S'obtenen bolets, llepa't els dits.

Receptes Condisline: Pastís salat de gírgoles

Publicació anterior Husky siberian: mascotes peludes per a persones actives
Propera publicació Massatge ocular: tractament eficaç antiarrugues