40 Asian Foods to try while traveling in Asia | Asian Street Food Cuisine Guide

Bolets de llet salada amb rave picant i alls

Els bolets de llet salada són un aperitiu rus excel·lent. La recepta dels bolets de llet salada pot ser tan variada que cada mestressa de casa hi afegeix alguna cosa pròpia. Vaig trobar una opció ràpida i saborosa per a mi. Com els bolets de llet salada amb espècies, els bolets són ferms i cruixents.

Per cuinar necessitem:

  • bolets de llet fresca (galleda de deu litres);
  • arrel de rave picant: 3 arrels de 10 cm de longitud;
  • sal, no iodada;
  • alls.

Preparació:

Bolets de llet salada amb rave picant i alls
  1. La salmorra es prepara amb 4 cullerades per litre d’aigua. Un litre de salmorra és suficient per a pots de 6 litres de terra, que inclouen una galleda de deu litres de bolets després de la cocció;
  2. Si els bolets de llet estan molt bruts, s’han de remullar amb aigua freda durant 2-3 hores. Això els farà molt més fàcils de rentar i netejar;
  3. Després de sucar la brutícia, cal netejar bé els bolets amb un pinzell. A continuació, esbandiu bé sota aigua corrent per eliminar la sorra;
  4. Cuineu la salmorra. Afegiu sal a l’aigua, 4 cullerades per 1 litre. Porteu a ebullició i deixeu-ho refredar;
  5. Col·loqueu els bolets de llet en un cassó amb aigua una mica salada. No necessiteu aigua perquè els bolets s’amaguin, durant el procés de cocció els bolets de llet es redueixen i donen suc;
  6. Bulliu els bolets durant 15 minuts i escorreu-los. Això és necessari perquè totes les substàncies nocives desapareguin dels bolets de llet. A continuació, ompliu els bolets amb aigua neta i deixeu-los bullir durant 20-30 minuts més. A continuació, posem els bolets en un colador i deixem refredar. Mentre es refreden els bolets i la salmorra, esterilitzeu els pots. Ja sigui al forn o al vapor durant 15 minuts. Simplement aboqueu aigua bullent sobre les tapes;
  7. Traiem pots i tapa amb tapes. El més convenient és utilitzar pots de mig litre amb taps de rosca;
  8. Posem els bolets de llet refredats en pots amb les tapes cap avall, canviant-los amb all i rave picant, de manera que els bolets de llet salats es conservin millor a l’hivern i quedin cruixents. Portem els bolets a les espatlles del pot, deixant espai a la salmorra;
  9. A continuació, ompliu els bolets de llet amb salmorra fins a la part superior. Comprovem amb una forquilla perquè surti tot l'aire i la salmorra es distribueix uniformement sobre les llaunes.

Tanqueu bé les tapes dels pots i poseu-les a la nevera. Al cap d’un mes, podeu servir bolets de llet salada amb rave picant a la taula.

Publicació anterior Canyella aprimant
Propera publicació Barret d’ala ampla per a un aspecte elegant i femení